Question

豆腐乳制作方法及步骤

Answer 1

主料：腐乳胚1500克。

辅料：辣椒粉200克、十三香50克、茶籽油200克、米酒300克、糖50克、鸡精10克。

步骤：

1、做好的乳坯。

2、改刀。

3、装盆里。

4、撒上盐。

5、倒进米酒。

6、抛匀腌制一天，途中多抛几次。

7、沥汁。

8、备米酒，辣椒粉。

9、碗里倒进米酒，撒上辣椒粉。

10、放点糖，盐，鸡精，十三香合成汁。

11、放上沥干汁的乳。

12、裹上辣椒粉，如图。汁用完后再调汁，直至裹完乳。

13、装进玻璃缸里，淋上茶籽油。

14、在缸边源抹上茶籽油能起至密封的作用，盖上盖子，放在阴凉处，一个月后就可开坛了，腐乳腌的时间越久越好吃。