宫保鸡丁怎么做比较好吃？
1、小鸡胸肉切丁，少许料酒盐淀粉腌制十五分钟左右。
2、适量油小火煎熟花生米。
3、油锅炒胡萝卜丁约2分钟左右，放入黄瓜丁稍微翻炒后既加入葱姜蒜爆炒，随即盛出。
4、将鸡胸肉加入油锅翻炒至略变色盛出。
5、油锅烧热后加入番茄酱少量水翻炒，提前调好勾芡汁，约为1平勺酱油2平勺醋适量盐少量淀粉2勺糖倒入番茄汁中翻炒。
6、倒入之前炒好的各种丁，搅拌均匀后即可出锅。
一、宫保鸡丁是怎么样一道菜？
说到宫保鸡丁这道菜大家都非常的熟悉，在生活当中，宫保鸡丁这道菜出现的频率也是非常的高，很多人都特别喜欢吃这道菜，宫保鸡丁，它使用的主要的原材料就是鸡肉辣椒和花生，在制作的过程当中，也是主要以突出鸡肉的鲜美为主的宫保鸡丁，这道菜吃起来甜辣结合，并且鸡肉的口感也是特别滑嫩，再加上花生的香脆，整道菜给人的感觉就是特别吸引人，所以这道菜才变成了大家餐桌之上必不可少的一道川菜。
二、宫保鸡丁应该怎么做能做的好吃？
宫保鸡丁在制作的过程当中是非常讲究的，这道菜本身是一道川菜，所以具有川菜鲜辣的口感，在挑选辣椒的时候需要选择一些红而不辣的辣椒品种，肌肉在选择的时候也尽量要挑一些口感比较嫩的鸡肉，在制作的过程当中，需要把鸡肉用，当拍松软之后再切成小块儿，这样肌肉就能够吸收调料的鲜美，除此之外，在腌制鸡肉的时候。是需要加入一些蛋清和淀粉的，还要注意的一点就是，炒鸡肉之前，一定要在锅中把豆瓣酱和辣椒炒香，之后再放入姜片和蒜末继续炒香，这样再把鸡肉加进去之后，才能够快速的让肌肉变得鲜美，所以只有注意这些地方，才能够做出完美的宫保鸡丁。
三、为什么宫保鸡丁会这么受大家的喜爱？
宫保鸡丁这道菜是典型的川菜，我们中国人对于川菜的喜爱程度一直都是非常高的，而宫保鸡丁这道菜不仅色香味俱全，而且还具有对我们人体非常有好处的一些维生素碳水化合物以及微量元素，这些都是我们人体所需要的营养物质，经常吃宫保鸡丁不仅能够让我们的脾胃变得更好，而且整个人的五脏六腑都会得到一个营养的补充，再加上川菜本身就具有开胃的功效，所以宫保鸡丁是可以促进我们大家食欲的一道菜，因此在餐桌之上，宫保鸡丁才会非常的受大家喜爱，正是因为有了大家的喜爱，宫保鸡丁这道菜甚至变成了一道经典名菜，由此可见，大家对它的喜爱程度真的是非常的高。
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嘉玉玉宝贝
2021-08-06 · 人事助理
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在制作宫爆鸡丁的时候，可以先把肉切成丁状，然后先用佐料腌制一下，其次就是也可以裹上一些淀粉，之后也要准备一些黄瓜丁胡萝卜，丁花生米，然后进行一个翻炒就可以了。
最知名的中华传统美食之一，宫保鸡丁，可能是每个家常菜小馆都会有的一道菜！但要想吃到好吃的宫保鸡丁，却也是一件有概率的事！
懒饭有一个非常简单的方子，让你在家就能吃到甜辣咸香、酥嫩可口的宫保鸡丁，好吃零失败！
用料：鸡腿肉1块、花生米60g
炒制：姜15g、蒜15g、大葱半根、干辣椒10g、花椒3g、油50g
腌肉料：盐1g、糖1g、生抽10g、料酒10g、清水10g、淀粉5g、油5g
宫保汁：醋30g、糖20g、盐1g、料酒5g、生抽10g、老抽5g、淀粉5g
做法：
将鸡腿去骨切成小块，用盐、糖、生抽、料酒、清水、淀粉，抓匀，然后倒入油，再次抓匀，常温腌制20分钟。
2、锅中倒油，中火将油锅烧热，约至六成熟，把手放到锅上方，感到有明显热气，放入花生米，转小火煸10分钟，捞出。
3、锅中倒油，用刚刚炸过花生米的油，现在差不多已经凉了，中火将油锅烧热，约至六成熟，把手放到锅上方，感到有明显热气，放入腌好的鸡丁，快速炒散至表面变色，盛出备用。
4、调宫保汁：将醋、糖、盐、料酒、生抽、老抽、淀粉搅拌均匀。
5、锅中留有底油，继续加入姜片、葱段、花椒、干红椒，煸出香味后，加入鸡丁，快速炒匀后立即加入调好的宫保汁，转大火快速炒10秒。
6、最后放入花生米，快速翻炒均匀后，即可出锅。
好啦，可以开动了~
原料：
主料：鸡脯肉180克
配料：油炸花生米20克（去皮），干辣椒、生姜、葱适量
调料 A ：水淀粉1大匙，清水1大匙，鸡精少许，白糖0、5小匙，醋1小匙，酱油1小匙，料酒
1小匙，芝麻油0、3小匙，辣椒油1小匙，盐适量
调料 B ：酱油1小匙，料酒0、5小匙，生粉0、5小匙，油1小匙
做法：
1、准备好原料，将调料 A 全部放入小碗中，拌匀成调味汁；
2、鸡脯肉洗净后切成丁状，放入调味料 B ,拌匀腌制20分钟；
3、干辣椒剪成小段，去籽；葱切成段，姜切成末；
4、热锅放油，下入腌制好的鸡肉，快速炒至鸡肉变色后舀出；
5、锅内余油，下入干辣椒段，小火将其爆香；
6、下入姜末、葱段与步骤3炒好的鸡丁，炒匀；
7、倒入步骤1调好的调味汁，快速炒至汤汁差不多收千时关火；
8、倒入花生米，炒匀即可。
1/6 将葱，姜，蒜切片。

2/6 选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块，加入胡椒粉5克，一个鸡蛋，料酒10克，淀粉20克，抓匀腌制15分钟左右。

3/6 锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入鸡脯肉丁，大火翻炒，待肉色发白，肉熟后，盛出备用。

4/6 锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入干辣椒8克，豆瓣酱30克，放入葱姜蒜片，爆出香味，继续翻炒2分钟。

5/6 放入料酒10克，盐1克，醋5克，白糖10克，鸡粉3克，老抽10克，生抽10克，大火翻炒。此时放入炒好的鸡肉脯丁，转大火翻炒。

6/6 最后放入油炸花生米50克，翻炒均匀。
