Question

淀粉是木薯粉吗

Answer 1

淀粉不是木薯粉，但木薯粉是淀粉。
淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。而木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。
淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物，直链淀粉和支链淀粉因分子形态不同具有不同的吸附性质。直链淀粉分子在溶液中分子伸展性好，很容易与一些极性有机化合物如正丁醇、脂肪酸等通过氢键相互缔合，形成结晶性复合体而沉淀。