Question

在夏季爽脆开胃，清凉可口的凉拌菜有哪些？新手可以制作吗？

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Answer 1

凉菜是夏天的当家菜，在家庭餐桌上，街边大排挡，凉菜都十分受大家喜爱。用最新鲜的食物，再加上调味品，授予了每一道凉拌菜不一样的味儿，醒胃又健康养生。

强烈推荐一道合适夏天吃的清新凉菜，用普遍的青瓜和绿豆芽放到一起拌，青瓜是夏天的当季蔬菜，口味脆爽，香味儿浓，绿豆芽寒性，带有充足的维C，水分含量多，能清炎热，特别适合夏天热天吃，食入人体内后形成的卡路里少，不易产生人体脂肪沉积皮下组织，特别适合减肥瘦身人员服用，

这道菜式通过简便的解决，拌一拌，作出的菜式，脆爽可口，芳香健脾开胃，是夏天一道健脾开胃凉菜，还能解炎热，你也学会了，做给亲人吃。

所需原材料：青瓜2根、绿豆芽500克、香莱2棵、盐油适当、芝麻油1汤勺、蒜头3瓣、米醋或是白醋2汤勺、生抽酱油1汤勺、白砂糖1汤勺、朝天椒末半汤勺、

作法流程：准备好所需原材料，香莱和青瓜清洗。把青瓜先切一片，再切割成丝，香莱切段儿，蒜头切末，把朝天椒末放到一个耐高温的碗内备用。锅内添加水烧开，放入绿豆芽绰水，水开后，把绿豆芽焯水1-2min，将绿豆芽捞起来。绿豆芽捞起来后，立刻把绿豆芽放进凉水找凉，减温。把绿豆芽捞起来，沥净水份备用。绿豆芽绰水后，要把绿豆芽立刻放进凉水找凉，减温，那样可以维持绿豆芽脆爽的口味和风味。

锅内进入油烧开，将滚油淋在装朝天椒末的碗内，将辣椒末炸成香气，要把握好温度，不必把朝天椒末炸糊了。将黄瓜丝，绿豆芽放到盆中，再添加香莱末，蒜泥，炸好的油辣子，盐，白砂糖，米醋或是白醋，生抽酱油。用筷子从上往上搅拌匀称，盛出摆盘就可以，一盘口味脆爽，清新健脾开胃的青瓜拌绿豆芽就拌好啦。

绿豆芽绰水时长不能太长，使绿豆芽的维他命C少受毁坏。绿豆芽绰水后，要把绿豆芽立刻放进凉水找凉，减温，那样可以维持绿豆芽脆爽的口味和风味。

Answer 2

清爽可口的凉拌菜，有凉拌黄瓜，凉拌番茄，凉拌粉丝，凉拌甘蓝菜，凉拌豆干，这些菜都是非常的清爽开胃，适合夏天食用；新手也是可以制作的，因为都比较简单，容易上手。

Answer 3

凉拌黄瓜，凉拌西红柿，凉拌金针菇。我认为是可以制作的，通常都是把这些原料处理好，然后直接加入葱姜蒜就可以了。

Answer 4

在夏季爽脆开胃，清凉可口的凉拌菜有凉拌金针菇、凉拌黄瓜、凉拌猪心、凉拌手撕鸡、凉拌腐竹。新手可以制作，做法很简单。