Question

自制水豆腐的家常做法

Answer 1

东北辽西水豆腐，以其独有的特殊风味久负盛名，所用的食材水豆腐也是用特殊工艺加工制作而成的，口感鲜嫩爽滑。我为大家介绍的自制水豆腐的家常做法，是用普通的豆腐，经过加热后捣碎，再浇上烧制的肉末卤，豆香醇厚，鲜嫩爽口，也是非常的好吃，下面就介绍一下做法。

工具/材料

豆腐 1块 ，肉末 100克 ，生菜 1颗 ，青尖椒 1个 。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，淀粉，料酒，酱油，油 。

• 01

  生菜用手劈开成单片，用水清洗干净，控干水分，摆放在盘中。豆腐用水冲洗一下，然后切成四块。

• 02

  肉切成碎末。也可以购买现成的肉馅，我用的是现成的肉馅。

• 03

  青尖椒用水清洗干净，切成碎块。切好葱，姜，蒜，红干椒，备用。

• 04

  碗里放入一匙儿淀粉，兑水，勾成芡汁，备用。

• 05

  把豆腐放入开水锅中煮一下，大概煮两分钟的时间（一定要煮透）。捞出，沥干水分。

• 06

  把煮完的豆腐趁热用勺捣碎，控干水分，然后倒入摆放生菜的盘中。

• 07

  锅内放入油加热，油热后放入花椒，红干椒，葱，姜，蒜爆锅，放入肉末翻炒，放入料酒，酱油，盐。

• 08

  放入青尖椒，略翻炒一下，放入适量水，烧成卤汁。

• 09

  把勾兑好的芡汁，浇入锅中，芡汁粘稠后，放入味精，关火。

• 10

  随即把做好的肉末卤倒入捣碎的豆腐上即可。要趁热吃，口感才好。

特别提示

肉末卤口味要稍微咸一些，豆腐才会好吃。