Question

用鸡蛋能做什么

Answer 1

鸡蛋可以做很多好吃的，用途非常广泛。下面来看看鸡蛋做小点心的方法步骤：

1、先取两个鸡蛋的蛋黄，再加入50克玉米淀粉，两大勺白糖（根据个人的喜欢添加白糖）倒入两袋纯牛奶（480克）将它们搅拌均匀，让蛋黄、糖和牛奶还有淀粉充分的融合在一起。

2、然后将它们倒入锅中，加入两片芝士片（这样会增加它的香味）调中火将它们搅拌均匀，最后要熬制特别粘稠细腻而且要没有颗粒的状态，既然他们倒入模具中，让它自然冷却至凝固表面（一定要给它刮平）

3、大概两个小时后，这个就已经凝固好了，然后将它倒出，这时候就它已经特别的Q弹了，然后将它对折切成小块，我这里一共切了八块。

4、之后将它摆入烤盘中，表面再抹一点蛋黄液，然后将它放入烤箱上下火，200度烤15分钟。

5、时间到后将它取出，这个烤牛奶就做好了，外皮又焦又脆，内里又香又甜又柔软，而且还有一股浓浓的奶香味，真的是特别特别的好吃。

方法二：

主要食材：面粉120克，鸡蛋8个，白糖90克，玉米油100克，纯牛奶95克，盐1克，白醋少许。

做法：

第一步：首先准备两个无水无油的容器，取7~8个常温鸡蛋，可以用温水把鸡蛋浸泡一会，再将蛋清和蛋黄分离，每个鸡蛋的重量约为60克，分离好放一旁备用。

第二步：然后把100克玉米油倒锅里小火加热至出现油纹的状态，关火稍微凉一会，倒入到大碗中，筛入120克低筋面粉，没有底筋也可以用普通面粉，用刮刀搅匀，油温不要过高，以免面粉起疙瘩。

第三步：然后加入95克纯牛奶，继续搅拌，搅拌后是这种像豆腐渣的状态。

第四步：再加入蛋黄继续拌匀。

第五步：最后搅拌成像这种比较油亮有光泽的蛋糊。

第六步：加下来打发蛋清，在蛋清盆里加入一克盐，几滴白醋，用打蛋器先低速打发出现大气泡，第一次加入白砂糖，高速打发至细腻的泡沫状，第二次加白沙糖，出现清晰的纹路时，第三次加入白砂糖。

第七步：三次一共加了100克的白砂糖，最后打发至可以出现弯钩状，做这个蛋糕不同于其他蛋糕，蛋白可稀不可干。

第八步：然后分三次拌入到蛋糊中，用从底下向上翻拌的手法翻拌均匀，一定不能画圈搅拌，以免消泡。

第九步：如果在翻拌的时候有大量的小气泡产生，就说明已经消泡了。

第十步：最后把蛋糊倒在蛋白的盆里，继续翻拌，这样蛋糕糊就拌好了，滴落下去会有清晰的纹路。

第十一步：然后准备好烤盘，底部铺上防油纸，尽量高出烤盘的边缘，倒入蛋糕糊，把表面晃匀，再震出大气泡，烤箱提前预热。

第十二步：烤箱里面再准备大一点的烤盘，然后在大烤盘里加入凉水，上下火150度，烤60~70分钟，时间和温度仅供参考。时间到打开看看，非常完美。

Answer 2

鸡蛋包云吞奇

1、准备馅料：我都是拿的家里现有的材料，大家也可以根据自己的喜好去调馅。
虾仁、茄子、芹菜、香菇，熟玉米粒。
虾仁先用花椒粉盐香油黄酒腌制，搅拌均匀。茄子蒸熟，芹菜香菇剁成末。

2、炒馅：锅内倒入一点点油，先炒虾仁。有香味之后把所有的馅料倒入锅中翻炒。加一点酱油和黑胡椒，有其他口味的也可以加入其他调料，比如蚝油啥的。

3、包云吞：其实饺子皮也可以啦，但我个人觉得云吞皮会更薄更滑一些，所以用了云吞皮。馅料不要太多不然会漏。

4、开始煎饺啦！锅内倒入一点油，均匀铺开。将包好的云吞整齐的放入，小火慢煎，待云吞底部煎至略微硬壳后，倒入，盖上锅盖焖煮。水快煮干后云吞就已经变得比较透亮了，这时候将打好的蛋液均匀淋在云吞上，盖上锅盖等待鸡蛋成型。

5、出锅：鸡蛋成蛋皮后就可以撒入切好的葱花啦！然后焖一会会等葱花的香味和蛋饺混合一下，完美出锅！