Question

南宁的糯米饭为什么那么受欢迎，怎么做呢？

Answer 1

你好，个人认为南宁的糯米饭在冬天的时候非常受大家的欢迎。平时南宁常见的有糯米饭加绿豆蓉和腊肠、五色糯米饭、扣肉糯米饭等吃法。在冷冷的冬天，吃上一口热气腾腾的糯米饭，糯米香喷喷的，便宜又管饱，真的是非常的赞~

以前读书的时候，南宁街头总是有很多人拉着一大桶糯米饭和绿豆蓉、腊肠在街边贩卖，糯米饭两块钱，加腊肠三块钱，香喷喷的糯米饭配上有点咸的绿豆蓉，再夹一根甜甜的腊肠，吃上一份管饱一个上午，真的让人很满足！

而每到每年临近三月三和清明的时候，壮族的小伙伴们就会开始制作大家都很熟悉的五色糯米饭啦，用天然的材料对糯米饭进行染色，最后再蒸熟，整个糯米饭的口感不但松软喷香，还带着植物独有的 健康 和美味，简直便宜美味又 健康 ！

在南宁还有一种糯米饭的吃法，就是加扣肉或者牛腩，用煮得香浓的扣肉酱汁、牛腩酱汁淋在糯米饭上，好吃、入味，不过吃多了有一点腻是真的。

现在正是吃糯米饭的时候呀！广西清明过后就开始上坟了。上坟必须要有糯米饭滴。那么糯米饭怎么做的呢？先说说五色糯米饭吧。那颜色可都是天然染料。绿色无污染的。绝对不是色素。。。黑糯米饭是枫树叶捣碎跟白糯米一起泡一晚上。然后蒸熟后就是黑色的了。红色是山上一种野生树。。名字我只会壮话。普通话不会说。这树刨几片出来泡出的水是红色的。再用红水泡米。黄色。紫色都是一些野草但是真心不知道普通话叫什么呀。总之泡好米。上锅蒸。最好用龙州县特制的一种瓦锅。叫“铮”。那蒸出来的糯米饭才叫香呢。然后蒸好后拌点花生油。盐。爱吃绿豆的。可在米饭上放去皮的绿豆一起蒸。最后在放点炒过的花生碎。。诶呀。越说越想吃了。糯米健脾。但不宜消化，肠胃不好。胆不好的少吃为好。。。你们还喜欢我们广西的什么 美食 呀？都讨论一下吧。图片糯米饭是我妈妈做滴。

哇……好多年没吃了。以前读书的时候经常吃。主要是方便。便宜，以前读书是一块钱一团，加根腊肠一起是两块到两块五，现在不懂什么价格了

上课，上学时间赶路上碰到就花个几块钱买上一团公车上吃，不然就到了上班的地方在吃，很方便能放在包里，手拿着也方便，关键它能顶饿，糯米饭本来就是吃了容易饱又不易消化顶饿的东西，吃上一团。早上活力满满的，多吃一团中午吃午饭时都还没觉得饿，反正就是实惠，方便，又 健康 ，所以大家都爱呀

做法就是把糯米泡好后加点油上木桶蒸就好啦，绿豆去皮上锅蒸熟后压成泥，腊肠也是蒸熟就好，这样一团糯米饭加3分之1绿豆泥再加一根腊肠搭配一起吃，完美，还有加点酸菜的，加块扣肉的，反正我还是最好加个绿豆泥就好，不喜欢加太多，腻……

哇……好多年没吃了。以前读书的时候经常吃。主要是方便。便宜，以前读书是一块钱一团，加根腊肠一起是两块到两块五，现在不懂什么价格了

哈哈，南宁位于祖国南方，属于亚热带气候，动植物丰富，四季常绿花鲜艳，粮食作物一直以种植水稻为主，所以，能把稻米文化发挥的淋漓尽致。自然能把一坨糯米饭做出N多花样。

其中，五色糯米饭是最具代表之作，清明和三月三，南宁人会用枫叶、蒙迷花或黄姜、黄蓝草、紫蓝草捣碎取汁，再用当年新鲜出产的香糯米进行染色上色，使其五彩缤纷、赏心悦目，再混合各种植物的香味，让它更加清香四溢，加点腊肉或腊肠，炒一炒，临出锅前撒上一把小香葱，即成为祭祖、踏青中绝对的 美食 。
除此之外，还有水街的扣肉糯米饭
，一碗糯米饭配上一大块又香又馋人的大扣肉，经济实惠又营养，吃着超过瘾，一个字：爽!

还有天天满大街的早餐糯米饭，一碗糯米饭上加点香香糯糯的绿豆沙，3、2块钱，塑料袋里一装，拿着就走，原始、简单、便宜又饱肚子，还特耐饿，这样的早餐，有谁不爱呢！

……

数不清的做法和美味，如果你喜欢，就亲自来南宁感受一下吧！

广西壮族自治区，农历三月三是壮族人的传统节日，近年来也成了广西人的法定假日，它是壮族人的重要节日，仅次于春节，届时家家必做糯米饭，用来祭祀祖先，祈求五谷丰登，同时也是用来招待宾客的 美食 担当，据说和粉蒸肉一起吃，才叫经典。

虽说糯米饭不只广西人爱吃，但能将糯米饭做出无尽花样来，也只有广西人了吧，受欢迎，首先是基于这样的前提下。

其次，糯米饭用来作早餐，最适合不过，耐饿，营养，可惜，南宁以外的地方，并没有那么普及，不然，我也会放弃包点而选择它的。

相对于平常的白色糯米饭，五色糯米饭更受欢迎，其实不仅五色，做成十色都有可能，如果想品尝这一传统 美食 ，在三月三节期间来广西，定不会让你失望，尤其南宁的武鸣区，罗波镇的祭祀活动比官方的还要早，锣鼓喧天的热闹劲，歌圩上亲见，壮族人唱山歌，真是张口就来。

那年我在三月三的节庆活动现场，看到五色糯米饭的制作大赛，大开眼界，具体多少色，数不过来，原来米饭也可以当画布，那些充满想像力的作品，是 美食 ，也是艺术品，让人垂涎三尺，却不忍下手！

五色糯米饭的制作方法不算难吧，无非是程序多一些，原料和手艺才是关键，用红兰草或大红叶（红色），紫蓝草（紫色），黄姜或黄花草、栀子（黄色），枫树叶（黑色）等药食同源植物，捣烂浸泡制成有色汁液，浸染糯米约10小时，加上原色糯米（白色）共5色，分色装入蒸笼蒸煮而成。

其饭质柔软，色泽亮丽，气味清香，据说还有一定的保健药用功效，真正的 健康 绿色食品，还含着节日的祝福，怎能不爱？

昨天才去吃了老也嘢扣肉的，吃着时还好，过了一会就想吐了，不习惯糯米饭了。我个人偶尔解一下馋就好了。

哈哈，不管春夏秋冬在我们广西有吃糯米饭的习惯。在一些重大的节日，有做糯米饭来宴请贵客。

我记得我参加工作那年，早上起得早，赶不急做早餐，经常会在路边摊买上一块钱的糯米饭来充饥当早餐。那时的物价不是很高，一块钱的糯米饭得到很多了。糯米饭里面包有绿豆蓉，萝卜干酸菜之类的咸菜，有些还配上几块油炸鬼，再加五毛钱就可以得根细长的香肠了。别说吃起来挺有满足感的。

现在街头上的糯米饭五花八门，品种很多，最少一份下来也要三五块不等。在日常生活中，广西人离不开吃糯米饭，你有品尝过广西的糯米饭吗？

南宁的糯米饭跟南方的材料不同，南宁的江米与黑米用压力锅烧出来的，材料有腊肉，油条等材料。把糯米放在保鲜袋上面铺平放上油条，火腿肠或者腊肉，赤豆汤或小米粥，早饭吃好了。

南方的做法比较复杂。白糯米与黑米用水捣洗干净，用木头桶在炉子上蒸两种糯米饭，白色和血糯米两种，材料有:肉松、油条、咸菜、榨菜碎、火腿肠、咸蛋、芝麻糖粉，用糯米放在保鲜膜上摊平，肉松和火腿肠放在糯米卷起来就可以吃。鲜牛奶、酸奶、豆浆等配套吃，完美的早餐。

说起南宁的糯米饭，我是跟老公结婚后才知道的，因为他就是南宁人，每年的三月三祭祖前就要弄五色糯米饭，染料是上山找的，有找来煮的，有泡米一起的，我还问，不怕有毒吗，老公说，家里代代相传都是这样搞，不怕的，纯天然，无污染，放心吃，染好颜色拿去大锅蒸，蒸好再全部搅拌后，放凉就可以吃，我们是买那个荞菜，每次吃多少就炒多人，很香很软，很好吃。