没有冰箱和罐头，古人是如何将食物长久保存的？
在古代没有冰箱和罐头的时候，古人也可以把食物长久保存。所以也是有一些储存食物方法的，比如说会把食物放在泥炭沼泽里面，这样对于细菌滋生是可以抑制的。或者储存在地窖里，这样对于空气可以隔绝，还会把新鲜的食物放在低温下脱水。尤其是在大航海时代，保存食物也是非常重要的事情。在500年前，一些欧洲船员可以吃到酒、饼干、肉。
但是蔬菜却没有办法长久保存，所以很多远航者就遭遇了坏血病。后来在很久之后，人们发现可以保存食物，而且还能够含有很多维生素C。就是腌制圆白菜，在北中国的北方叫做酸菜。这也是成为了航海的标配，对于很多船长和水手的生命有所拯救。在古代的时候，没有罐头和冰箱，古人就会用醋泡、糖渍、盐腌、风干这些方法，将食物长期的保存。
尤其在夏天会发现，一些人会把西瓜或者饮料浸泡在山溪，因为溪水是非常冰凉的，这样有冰镇的作用。在没有冰箱的时候，西方人就会用山溪 来保鲜食物。尤其是在欧美的农村家庭会有一些泉屋，就是在溪水上搭小木盒。在里面放一些容易腐烂的物品，防止食物变质。在欧洲西北部会有泥潭沼泽，这也是存放食物非常好的地方。
沼泽里会生长泥炭藓，是非常寒冷和缺氧的，尤其是细菌很难分解出有机物。在古代的时候，人们想要吃菜就会把菜晒成干，或者是鱼干、豆干、笋干。而且把菜的水分去除之后，就是非常容易保存的，甚至可以保存几个月。这个方法在冬季想要吃蔬菜的这个问题，也是可以巧妙的解决。尤其是菜晒干之后想要吃的时候，只要拿出来泡发再烹煮就可以。
古人会通过腌制、风干、地下储存等多种方法把食物长久的保存。
古人的没有冰箱和罐头时会通过腌制的方法把食物长期保存起来。腌制的泡菜就是古代人保存食物的一种方法，直接现在还有很多人喜欢腌制泡菜。通过腌制发酵的方法，把白菜等多种食材长期保存，方便人们全年食用，即使在冬天没有新鲜蔬菜的时候，也能让人们吃到新鲜的食材。腌制食材，不但可以用盐，还可以用醋、糖等多种材料来腌制食物，保存食物，能让食物长久的保存。
风干也是古代人保存食物的常用方法。风干保存食物可以把食物中的水分去掉，这样能让他长时间地保存，比如现在人们吃的鱼肉都可以风干，以后保存制成的腊肉和肉干等都是利用风干这种原理来保存的，除此以外豆角，茄子隼等都可以利用风干的方法长期保存，把这些食物中的水分晒干以后长时间保存不变质，在需要使用的时候用清水把它浸泡，泡软以后可以烹调食用。
地下储存也是古代人把食物长久保存的一种常见方法。在古代没有冰箱的时候，很多人都会挖一个地窖，因为地窖的温度比较低，而且不透光还能隔绝空气。古代人在收获了土豆，萝卜白菜等食物以后，多会把它放在地窖中保存，这样能避光而且能起到隔绝空气的作用，会让这些蔬菜在地窖中保存特别长的时间达到长期保存的目的。
在古代没有冰箱以前，人们也会利用冰镇的原理来保存食物，现在去山间旅游的时候，还会看到一些商贩，会把西瓜饮料等食物浸泡在溪水中让他起到降温作用，延长食物的保质期，而在古代的时候有钱人会建立冰窖，利用冰的低温来保存食物，把一些名贵食材直接放在冰窖中，也能让它保存很长时间，方便那些有钱人随时食用。
