Question

肉沫豆角的做法

Answer 1

肉沫豆角的家常做法如下：

用料：豆角1把、肉末250克、干辣椒3根、葱1根、蒜3瓣、姜适量、花雕酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖1茶匙、盐适量。

1、豆角洗净切丁，再切一些葱花码型携姜蒜末和干辣椒，肉切末，瘦肉和肥肉分开切，瘦肉末加生抽、花雕酒迟伏、胡椒粉、适量盐和少许油拌匀腌制10分钟。

2、锅热肥肉丁加入锅内翻炒至出油，加葱姜蒜爆香，瘦肉末加入锅内翻炒至变色，加一勺蚝油，一勺老抽翻炒均匀。豆角和干租腊辣椒加入锅内翻炒均匀，加适量白糖，和半碗淀粉水（一勺淀粉加半碗水搅匀）翻炒均匀。

3、煮几分钟，煮到汤汁浓稠加适量盐调味，超级下饭的家常菜肉末豆角就做好啦。

注意事项

1、肉末腌制时加一点食用油，炒的时候不会粘连在一起。

2、豆角一定要煮熟，生的不能吃。

3、肉末一定要上锅炒，否则蒸出来会是一整个，不看也不好吃。

4、炒肉时，一定要加点水，因为豆角浸泡在汁液中才好吃。

5、炒香蒜末和姜末的时候，要小火，火大了就糊了，影响口感和美感。