Question

家常鲫鱼做法

Answer 1

家常鲫鱼的做法如下：

主料：鲫鱼1条。

辅料：生姜3克、白糖2克、大蒜2克、生抽半勺、豆瓣酱1勺、老抽1/4勺、料酒半勺、油适量。

具体步骤：

1、宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀。

2、撒上适量盐，我说用抹的，抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿。

3、生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用。

4、锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼。

5、炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟。炸好的鲫鱼捞出。

6、锅底留油，放入少许干辣椒、生姜丝儿、大蒜末、葱白段。

7、再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油。

8、继续淋入少许料酒。

9、倒入适量清水、生抽，老抽、盐、鸡粉、白糖拌匀，煮沸。

10、放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面。盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一。其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底。

11、将煮好的鲫鱼盛出装盘。锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡，调成料汁儿。

12、将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可。