Question

清炖芋头汤的做法

Answer 1

清炖芋头汤的做法

材料·：芋头8小个、盐适量、味精适量、猪油适量。

做法：

第一步：将芋头去皮洗净（芋头有粘液，一定要戴手套削皮，不然会痒），然后切块，大小适中。葱姜洗净分别切段、片备用锅内下入花生油烧至六成热后放入芋头球，翻炒至发黄后出锅。

第二步：起锅热油后，放入芋头，煸炒一下，加入适量水（抹过芋头就行）盐，味精。锅里放入适量的水，煮开。将炒过的芋头片放入烧开的煮锅里。关中火煮沸8到15分钟。（芋头不易煮好）然后煮到冒泡就转入高压锅，大火炖上气后调小火炖10分钟就可以出锅！

清炖芋头汤的烹饪小技巧：

1.芋头去皮，如果是当天买当天做可以买的时候让摊主帮忙去好。自己去皮记得带一次性手套。

2. 加水时立刻转大火烧开，转中火炖十分钟左右，直到芋头熟透并且汤汁有点浓稠的时候才可转小火。

3.芋头洗净去皮，用挖球器挖成球状可以更好地入味，也可加入一些蔬菜和枸杞使芋头汤的口感更浓厚。

4.高压锅一定要停止运转了才能让其开锅盛出芋头。