Question

怎样做煎饼才能又薄又筋道

Answer 1

又薄又筋道的煎饼的制作方法：

1、放180g水搅拌成无颗粒的软面团【一定要多搅拌一些时间，让面团上筋】。

2、 放1g花椒粉【或五香粉，本人喜欢花椒粉的味道】，5g植物油。

3、加40g水搅拌到水、面融合。

4、再加40g水搅拌到水、面融合。

5、再加20g水搅拌到水、面融合【加水时自己可以观察着加，喜欢厚饼的就少加些水，我喜欢薄薄的饼，所以面糊属于比较稀的那种，但是每次加水时一定要搅到水、面融和】。

6、再加5g油搅拌均匀即可【这时也可以在面糊里加些剁碎的花椒芽、葱花】。

7、静置5～10分钟。

8、不粘锅不用放油，烧热后一手拿起锅，一手倒入适量面糊，然后转动锅使面糊成如图形状，然后放到炉子上加热，直到手晃动锅子，面饼在里面可自由活动再翻饼，把两面都烙好。

9、盛盘，卷菜，开吃！