Question

发面没发起来再放酵母可以吗

Answer 1

没发起来的面团可以再次加入酵母发酵，揉入酵母后，按正常的发面程序进行即可，下面介绍做法：

准备材料：牛奶250ml、盐2g、糖30g、鸡蛋1个、干酵母3g、干面粉适量

制作步骤：

1、将没发起来的面团再次揉入酵母、牛奶和干面粉，重新揉匀。

2、揉好的面团盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵，这是6小时候的样子，做前拿出来回温，大了1.5-2倍。用手掰开有蜂窝状就好了，全麦面团看起来稍干了。

3、排气后分成三个这样的等分，盖上湿布，醒10分钟左右，面团拿起来轻了，松软。

4、用擀面杖耐心擀开。

5、然后卷成长条，切成大小合适的样子。

6、切面没有气孔，证明排气很不错，这样蒸熟了的馒头比较有嚼劲。放入蒸盘醒10分钟。

7、冷水上锅蒸20分钟后关火闷2分钟。

8、成品图。