Question

排骨怎么焯水去腥味？

Answer 1

排骨怎么焯水

第一步：在锅中加入冷水之后，下排骨，再开大火煮沸。

第二步：锅中水开，煮5分钟，将排骨捞出，控一下水分就可以了。

排骨焯水时间 

焯水的时间大约就水开后两哗纤三分钟，方法是用大火，水开后瞬间就出来很多浮沫，我用勺子撇去浮沫，直到汤中出现很少浮沫就焯水好了。为了给肉更好去腥，焯水时加姜片和料酒，可以加米酒，米酒比料酒味道好。

炖排骨的时候要用冷水焯水，排骨在浸泡的过程中乱碰仿吵中血水会慢慢地排出，随着温度的增加血水慢慢的排出在外面开始凝固，后面捞出来的排骨清水冲洗一下，就没有什么腥味，吃起来肉也会更加的紧致好吃。

排骨怎么炖好吃 

1. 排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水；

2. 将大块的排骨改一下刀，剁成小块；

3. 将排骨冷水下锅；

4. 大火煮开；

5. 撇去血沫；

6. 高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角；

7. 炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色；

8. 下排骨翻炒；

9. 加入红烧酱油，翻炒上色；

10. 加入料酒，煮开后关火；

11. 将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升；

12. 加入2小勺盐；

13. 上气后压20分钟；

14. 压好的排骨，捞出，可以直接吃，也可以将汁取出一些用炒锅熬浓，

    浇在排骨上即可。

Answer 2

你好。1.排骨清洗干净。
2.锅里放凉水，排骨罩轿也放进去焯水，水里放葱结，生姜片，香叶，八角，桂皮，料酒，等到水开，水面上有浮纯掘沫时用勺捞出物裤肆来
3.记住焯水去腥不要加锅盖。
4.不再有浮沫的时候，排骨焯水就焯好了。