Question

红烧肉如何切成成型的块状？

Answer 1

整块的五花肉事先要用冷水浸泡出血水，才能切成成型的块状，红烧肉做法如下：

准备材料：五花肉450克、冰糖35克、姜1块、香叶2片、八角1个、花椒粒8粒、桂皮1块、小葱1根、食盐4克、黑胡椒粉少许、色拉油2汤匙、红烧酱油2茶匙、黄酒2茶匙。

一、准备好红烧肉所需的食材，这里我们最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。

二、五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗净，切2厘米见方的块。

三、将五花肉倒入冷水锅中，加入2片姜、几颗花椒粒，水开后焯烫3分钟。

四、将五花肉捞出，将水分沥干备用。

五、锅加倒入适量的色拉油，将冰糖倒入锅中，炒出糖色。

六、将五花肉倒入锅中，快速的煸炒。

七、倒入2茶匙的红烧酱油（约10毫升）。

八、加入香味、桂皮、八角，翻炒。

九、倒入2茶匙的黄酒，迅速翻炒均匀后关火。

十、将上好糖色的红花肉倒入电压力锅锅胆内。

十一、加入适量的清水和小葱段、姜片，加入少许食盐。

十二、盖上锅盖，旋转压力把手至“合”的位置。

十三、经过大约25-30分钟，红烧肉烧好啦 ，装盘淋入剩余的汤汁撒入小葱段即可食用。