Question

元宵怎么做

Answer 1

原料：

糯米粉500克、淀粉50克、生抽1勺、茭白6根、猪油2勺、紫菜1块、盐2勺、葱2颗、香菜1颗、五花肉300克。

做法：

1、准备好玉米淀粉、糯米粉；糯米粉和淀粉的比例：9/1，这样；加入一点的玉米淀粉主要是为了让肉圆口感光滑些，如果喜欢糯点的，淀粉也可以不加。

2、加入温开水，大概60来度的水，倒入，用筷子搅拌成絮状；水的温度完全就决定面团的粘度，越热越粘。

3、在和面团的时候，可以加入点猪油，进行揉面团，这样揉出来的面团会有劲道些，扩张性好些。

4、揉成光滑的面团；醒半个小时；这期间可准备馅料。

5、茭白，洗净，备用。

6、茭白绞成茭白碎末，五花肉也用同法，绞成碎末。

7、茭白、五花肉、还有葱，加入盐、生抽、搅拌上劲，成馅料；备用。

8、成品，一个汤圆做好了。

9、分成大概30克一个小剂子。

10、手指蘸点粉，中间挖个深深的洞；用食指和大拇指轻轻地边滑动，边往里面，这个洞会慢慢变大变深，注意不要裂。

11、放入馅料，用虎口，收紧；慢慢地旋动，上面有个小尖头。

12、依次做好其他的，摆放的时候，最好都蘸下粉，防止被粘。

13、准备一碗，里面放入紫菜、香菜、还有生抽一勺、还有就是猪油，这个汤圆的汤用猪油，特别好吃；一股猪油香。

14、煮锅里，放入凉水，烧开，然后加入汤圆，加点凉水，继续烧开，待汤圆都漂浮起来，就说明汤圆要熟了，用勺子压下，是不是软软的，压去还有点弹性；这样就熟了。