Question

春饼的做法介绍 制作春饼有哪些小窍门

Answer 1

春饼的做法如下：

食材：面粉400克、70度以上开水300克、植物油适量、春饼配菜：酱肘子1个、炒合菜1盘、摊鸡蛋1盘、菠菜炒粉丝1盆。

1、先烧一壶水70度以上就可以，将面粉倒入厨师机的搅拌盆中，慢慢加入热水进行搅拌直到面团揉均匀。

2、揉好的面团盖上保鲜膜或是放入保鲜袋中进行松弛，大约20分钟即可。

3、醒好的面团先搓成长条状。

4、然后用刀切成面剂子，最好切的大小差不多。

5、取一个面团揉圆按扁，刷上一层植物油。           

6、再取一个面团揉圆按在上面。

7、用擀面杖将其擀圆，薄厚均匀。

8、将电饼铛加热好，刷一些植物油放入饼坯。

9、待饼两面变色中间鼓起就熟了。

10、烙好的春饼最好先用锅盖盖好保温，吃的时候才会软软的。

11、烙熟的饼可以撕成两张，在两面夹上喜欢吃的各种炒菜即可。

制作春饼的小窍门：

1、面一定要用开水烫了，这样的面烙出来的人春饼才柔软，卷馅的时候怎么卷都不会断裂，而且烫过的面基本已经半熟了，再放进锅里烙一分钟左右就熟了，非常快。

2、两个相对的面饼之间一定要全抹上油，不要留死角，否则烙好的饼是不能完整揭开的。

3、面饼不用蒸，用烙也是可以的，不过烙春饼不用放油，小火慢慢烙，翻面后看饼中间鼓起就烙好了。