Question

春饼的做法介绍 制作春饼有哪些小窍门

Answer 1

春饼的做法如下：

主料：面粉。

辅料：茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽。

调料：盐、味精、香油

1、将面粉用开水和成烫面，加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用。

2、坐锅点火倒油，下入保龄菇丝炒软，再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀，调入盐、味精、香油出锅备用。                           

3、将面团取出下剂，按扁后表面刷一层香油，撒一层薄面，分别将两块面饼对着叠起，再擀成薄饼，平锅中刷一层油，将面饼放入烙至两面成熟，出锅后撕开即成两张春饼，食用时卷入炒好的蔬菜即可。

特点：口感劲道，脆软咸香。

制作春饼的小窍门：

1、面粉最好选用高筋面粉，这样做出的饼可以更薄更韧，包裹馅料的时候不容易破皮漏汤。如果没有高筋面粉，使用饺子粉也可以。

2、春饼在吃的时候是要搭配大葱丝或黄瓜段、在饼皮上刷甜面酱的，所以需要准备一些大葱的葱白部分，新鲜的黄瓜和甜口的甜面酱。