Question

过年做什么菜

Answer 1

过年可以做板栗烧鸡、梅菜扣肉、家常豆腐、红烧狮子头、凉拌香干、西芹腐竹、土豆牛腩等。

年夜饭不能少得了牛肉，而土豆牛腩就是一道美食，土豆块如同元宝一样，象征着新的一年招财进宝。具体做法是将牛腩放高压锅内炖煮，放上葱姜蒜去腥，压上20分钟后出锅。此时，再将土豆切块，将土豆下锅煮面，备好香叶、桂皮、八角等大料。

紧接着起锅烧油，放入葱姜蒜、大料炒香，随后将牛腩放其中炒制，几分钟后再放上酱油、蚝油上色增味，放上几勺肉汤、鸡精、十三香、盐，再放上土豆，等汤收汁后即可出锅。

其他做法

狮子头也是一道特别的美味，因其圆圆滚滚，有“团团圆圆”之意，它的制作也不难。先准备肉馅，放上葱姜、胡椒粉、鸡蛋、50g淀粉、调味料、油等搅拌，静置20分钟后，将肉馅制作成圆形，随后起锅烧油，将丸子放锅里炸，注意用中小火，不停用勺子翻动，8分钟后捞出即可。随后，另起锅加上开水、蚝油、酱油、盐，放上炸好的丸子，小火煮上一刻钟。

梅菜扣肉肉质香而不腻，十分下饭，颜值上也非常高，有“吉祥圆满”之意。制作这道菜时，取一条五花肉和适量干梅菜，紧接着将五花肉煮熟捞起，给五花肉扎上眼，抹上酱油上色。随后下油锅煎炸2分钟，捞起放在原汤中泡上10分钟。最后切片，放上调味料，整齐码在碗中，铺上一层炒制的梅干菜，浇上腌肉汤汁，上锅蒸上1.5小时，出锅后就可食用。

Answer 2

一、过年做啥吃的

过年做啥吃的，这个时候有些吃的叫法有含义的。比如吃年糕表示为“年年高升”，吃红肉表示为“鸿运当头”，吃汤圆表示为“团团圆圆”;吃面表示为“长命百年”，吃鸡表示为“百事大吉”，鳝鱼与鸡还有表示为“龙凤呈祥”之意;白菜为“百财”;“南瓜代表“金”;萝卜代表“银”。

二、过年做好吃的的食谱

过年做好吃的的食谱!尽管非常多，但小编依然要推荐多种菜谱，各地做法可能不一样，当然主要的材料应该大致一样。

1.蒜泥炸虾

原料：基围虾、醋、葱花、蒜米、生姜、香油(吃辣的话，放点辣椒)。

制法：将基围虾背部划开，抽出虾肠，下油锅炸成金黄色捞起，锅留底油，把上述调料啊，浇在虾身上即成。

2.山药炖排骨汤

原料：山药、排骨、生姜、猪油。

制法：把水烧开，然后把排骨放进去撸一下。再倒水把水烧开，然后把山药放进去。等山药也煮熟了以后，再把撸过水的排骨倒进去，然后放入料酒、生姜、猪油等小火慢炖，直到炖开即可食用

Answer 3

　　翠竹报春咖喱饭

　　-材 料-

　　米饭1碗，胡萝卜30克

　　玉米40克，素火腿1根

　　盐、素咖喱块

　　植物油适量，黄瓜1长条

　　-步 骤-

　　1、将素咖喱块切碎，素火腿切成小丁，胡萝卜切成小丁；

　　2、将新鲜玉米剥出玉米粒，米饭弄散；

　　3、热锅倒入适量植物油烧八成热；

　　4、倒入胡萝卜，玉米粒和素火腿翻炒至快熟；

　　5、加入好待咖喱和适量盐翻炒均匀；

　　6、倒入米饭翻炒均匀即可，盛出备用；

　　7、黄瓜切成差不多小段，为了摆放平稳底部削去一层皮。用小刀将黄瓜中间切空。黄瓜皮切成竹竿和竹叶，摆入餐盘；

　　8、填入咖喱炒饭，可以开吃啦！

Answer 4

【孜然五花嫩小炒】

食材：去皮五花肉200克，洋葱1个，香菜适量

辅料：葱姜末适量，孜然粒1勺，味极鲜酱油1勺，盐适量，植物油适量

做法：

第一步 洋葱去外皮；香菜择洗干净

第二步 把去皮五花肉切成薄片；洋葱切丝，香菜切段（五花肉切薄窍门：未完全解冻状态下切）

第三步 锅内加植物油，烧到2成热，放入肉片、葱姜末、半勺孜然粒中火翻炒

第四步 快速用筷子夹开粘连在一起的肉片，炒至五花肉片变色，铲出备用

第五步 利用锅内余油，放入洋葱和半勺孜然粒炒香

第六步 炒到洋葱打蔫，倒入肉片，加味极鲜酱油翻炒均匀

第七步 开大火，放入香菜、盐，翻炒几下即可关火出锅