Question

宫保鸡丁可以用番茄酱做吗

Answer 1

Answer 2

宫保鸡丁可以用灶芹番茄酱做，宫保鸡丁（番茄酱版）的做法枣扒步骤如下：

1. 胡萝卜、黄瓜去皮切丁；

2. 鸡胸肉切丁，加生抽、盐、凳辩昌白胡椒粉、淀粉腌制一会；

3. 葱切粒，用香葱比较好；

4. 炒完花生米捞出来，胡萝卜用油炒；

5. 加鸡丁翻炒；

6. 差不多少时，加入黄瓜粒、花生米、生抽、番茄酱适量，糖（提味）；

7. 加香葱粒出锅。

Answer 3

前面的答非所问，没问你这道菜的来历，问你可不可以加番茄酱。首先这是一道川菜，按照传统的做法是不加番茄酱的，但是现在有一些酒店酒楼为了追求出菜的颜色效果又加了番茄酱。意思就是加可以，不孙庆加也行，传统的做法不加，新派的做法就要加，还有说加豆瓣酱的更乱说。主料最好用鸡腿肉，辅料有姜片，蒜片，干辣椒，干花椒，，葱弹子，酥过的花生米，就这些东西，至于加青笋粒那是餐馆为降低成本干的事，这道菜是胡辣（干辣椒和干花椒油呛出来的香味）荔枝（顾名思义荔枝的味道）味，这道菜其实很多专业的川菜厨师都做不好。这道菜的难点就是胡辣荔枝味吃不准，还有勾芡不到位，勾芡沟不好炒出来就是浆糊看见都不想吃，再就是巴不起欠炒出来感觉很干，不滋润，欠沟好了就会收汁亮油，而用的调料就只有几种，盐，白糖，醋，水，生分，切记不加味精鸡精之类毕袜的，糖醋（比如四川的保宁醋）的比例醋刚好淹没白则数握糖（小不锈钢味勺四勺），然后加水芡粉勾芡就好了

Answer 4

宫爆鸡丁原来是不叫宫爆鸡丁的,应该是宫保鸡丁的. 　　现在大大小小的中餐馆中，“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。至于有些菜单上写成了“宫爆鸡丁”，是有人认裤册为烹制方法为“爆炒”，其实这是一种误解，没有弄清楚“宫保鸡丁”的由来。 　　说到“宫保鸡丁”，当然不能不提它的发明者——丁宝桢。据《清史稿》记载：丁宝桢，字稚璜，贵州平远人，咸丰三年进士，光绪二年任四川总督。据传，丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的“私房菜”，但后来越传越广，尽人皆知。但是知道它为什么被命名为“宫保”的人就不多了。 　　所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔。据《中国历代职官词典》上的解释，明清两代各级官员都有“虚衔”。最高级的虚衔有“太师、少师、太傅、少傅、太保、少保、太子太师、太子少师、太子太傅、太子少傅、太子太保、太子少保”。上面这几个都是封给朝中重臣的虚衔，没有实际的权力，有的还是死后追赠的，通称为“宫衔”明纯雀。在咸丰以后，这几个虚衔不再用“某某师”而多用“某某保”，所以这些最高级的虚衔又有了一个别称——“宫保”。丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上。清廷为了表彰激早他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”，也算是对这位丁大人的纪念了。 　　时过境迁，很多人已不知“宫保”为何物，就想当然地把“宫保鸡丁”写成了“宫爆鸡丁”，虽一字之差，但却改变了纪念丁宝桢的初衷。 　　哈哈 谗死我了``

Answer 5

要用碑县豆瓣酱