Question

怎么做红烧猪蹄？

Answer 1

食材

• 猪蹄 800克

• 水 500毫升

• 料酒 25毫升

• 白糖 5克

• 盐 2克

• 酱油 10毫升

• 姜 30克

• 老抽 20毫升

• 肉蔻 1个

• 香叶 1片

• 大料 1粒

• 白芷 1片

• 花椒 适量

方法/步骤

• 1

  取猪蹄800克，焯水去腥味。

  

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• 2

  另取锅，倒入猪蹄，放入料酒25毫升，白糖5克，盐2克，酱油10毫升，姜30克，老抽20毫升。

  

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• 3

  水500毫升，肉蔻1个，香叶1片，大料1粒，白芷1片，花椒数粒。

  

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• 4

  小火炖两小时捞出即可。

  

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Answer 2

材料
主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
做法
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

Answer 3

红烧猪蹄

用料
猪蹄2只；葱；姜；蒜；香叶；干辣椒；料酒；老抽；红腐乳；冰糖；盐
做法
猪蹄洗净，切成大小均匀的块状。（可在超市提前切块）
放入锅中加少许料酒焯水，捞出后去除多于杂毛
准备好配料，取2—3块腐乳加入少许腐乳汁碾碎
焯猪蹄时可同时加热高压锅中的水，待水沸后，将焯好的猪蹄放入高压锅中
大火烧制，撇去多于杂沫，倒入适量料酒
加入姜片、蒜瓣
小葱适量，卷成小捆放入锅中
再放入香叶、干辣椒
倒入适量老抽上色提味
将提前碾碎的红腐乳连同腐乳汁一起倒入锅中
放入冰糖，大火烧开
盖上锅盖和压力阀，待压力阀转动喷气，调成中小火压35分钟左右
高压锅能打开后，将猪蹄放入砂锅中，加入适量盐
盖上锅盖进行收汁
关火后撒少许葱花和白芝麻可连同砂锅一起上桌