Question

北京炸酱面的炸酱怎么做

Answer 1

北京炸酱面的炸酱制作方法如下：

工具/材料：甜面酱、干黄酱、五花肉、黄豆、菜心、豆芽、芹菜、葱、姜、蒜、八角、食用油。

1、五花肉切大丁，热锅加一点点食用油，放入五花肉丁翻炒出油，这样肉丁不会太腻了。

2、炒出油后加入切好的葱、姜、蒜、八角，加上料酒和生抽翻炒后出锅。备好碗加上甜面酱和干黄酱搅拌成酱汁备用。

3、锅中加油，将酱汁下锅翻炒，接着加上肉丁，炒出香味后加上生姜继续翻炒。

4、加入适量水翻炒、加入白糖（可以闻着酱味适量放糖、闻不出来就尝一点点）继续熬，熬十分钟，要时不时搅拌一下，防止糊底。

5、将蔬菜洗好了切成丝放入锅中，等待收汁后加葱即可。