Question

花甲里面的黑色东西能吃吗

Answer 1

花甲里面的黑色东西一般可以食用。

因为花甲里面的黑色东西一般属于触须的部位，而触须长期在淤泥和沙子里面活动，所以会有颜色发黑的现象，只需在烹饪的时候先进行仔细清洗，不会有太大影响，不必过于担心。

如果花甲里面的黑色东西属于肠腺，应避免食用，可能是花甲在吃东西之后，胃部没有消化的食物，属于花甲的代谢物，可能含有泥沙等物质，可影响花甲的口感，而且消化物中也会有寄生物存在，需要在食用前将花甲肠腺清理干净。

如果肠腺无法用手去清理干净，可以在吃花甲之前，将花甲放入盐水中浸泡，使花甲将肠胃里面的东西吐出来，防止花甲的肠胃里面有未消化的残渣，从而改善口感。购买花甲时，选择鲜活质量有保证的食材，在烹饪时应做熟，避免存在寄生物。

花甲的选购方法

1、看：观察外壳的颜色是否有光泽。那么如果色泽正、有光泽，说明新鲜；如果颜色偏暗就不要购买了，这样的花甲是属于不新鲜的。

2、碰：用手触碰一下张开口的花甲，观察一下花甲的反应。那么如果能迅速闭口，说明花甲新鲜；如果花甲“感应”较慢，说明不太新鲜。另外，花甲通常大都是闭口的，如果在花甲摊位前发现大量花甲都是张着口的，也说明可能不太新鲜。

3、闻：闻一闻花甲的味道，感受一下花甲的鲜味是否自然。那么如果有腥臭味，即使很淡也说明花甲不太新鲜，不建议购买，这样的花甲无疑是差品质的，尽量的避免这样的花甲才行。