花甲里面的黑色东西能吃吗
花甲里面的黑色东西一般可以食用。
因为花甲里面的黑色东西一般属于触须的部位,而触须长期在淤泥和沙子里面活动,所以会有颜色发黑的现象,只需在烹饪的时候先进行仔细清洗,不会有太大影响,不必过于担心。
如果花甲里面的黑色东西属于肠腺,应避免食用,可能是花甲在吃东西之后,胃部没有消化的食物,属于花甲的代谢物,可能含有泥沙等物质,可影响花甲的口感,而且消化物中也会有寄生物存在,需要在食用前将花甲肠腺清理干净。
如果肠腺无法用手去清理干净,可以在吃花甲之前,将花甲放入盐水中浸泡,使花甲将肠胃里面的东西吐出来,防止花甲的肠胃里面有未消化的残渣,从而改善口感。购买花甲时,选择鲜活质量有保证的食材,在烹饪时应做熟,避免存在寄生物。
花甲的选购方法
1、看:观察外壳的颜色是否有光泽。那么如果色泽正、有光泽,说明新鲜;如果颜色偏暗就不要购买了,这样的花甲是属于不新鲜的。
2、碰:用手触碰一下张开口的花甲,观察一下花甲的反应。那么如果能迅速闭口,说明花甲新鲜;如果花甲“感应”较慢,说明不太新鲜。另外,花甲通常大都是闭口的,如果在花甲摊位前发现大量花甲都是张着口的,也说明可能不太新鲜。
3、闻:闻一闻花甲的味道,感受一下花甲的鲜味是否自然。那么如果有腥臭味,即使很淡也说明花甲不太新鲜,不建议购买,这样的花甲无疑是差品质的,尽量的避免这样的花甲才行。