Question

鸭肉煲汤放什么材料好

Answer 1

鸭子煲汤放花旗参好。具体做法如下：

材料/工具：鸭子、瘦肉、炖盅、干贝、精华火腿、花旗参、姜片、花雕酒、纯净水。

1、准备好的鸭子和瘦肉凉水下锅焯水。焯水后捞起过凉水。

2、焯水后的肉放入炖盅，再放入干贝、精华火腿、花旗参、姜片、花雕酒、纯净水炖两到三个小时就好了。

煲汤的注意事项

忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。

忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。忌过早过多地放入酱油，以免汤味变酸，颜色变暗发黑。忌让汤汁大滚大沸，以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。煲骨头汤用的容器是很有讲究的，一般用砂锅一类的及焖烧锅等，这样的容器最大的优点就是容易聚集热量，从而使锅内的食物酥得快。