Question

银耳汤怎么炖的粘稠

Answer 1

银耳汤炖的粘稠的方法如下：

主料：银耳。

辅料：冰糖、红枣、枸杞。

1、把银耳先放入冷水中浸泡1个小时，然后再用温水浸泡1个小时，一定不要用超过50℃的水，否则银耳中的凝胶状物质会被破坏，降低出胶速度和口感。

2、银耳浸泡好以后，很多人去掉蒂把后就开始炖煮了，这样做出胶很慢，应该是先撕碎再炖，这样做出胶效果又快又好。

3、银耳撕好以后，找一个炖锅，把银耳放入锅中，加入足够的水，大火烧开，盖上锅盖炖10分钟。

4、10分钟后打开盖，顺时针搅拌一会，再放入红枣、枸杞转小火继续炖煮10分钟。

5、银耳炖好后不要急着揭开锅盖，让银耳汤继续焖10分钟，这样做出的银耳汤更加粘稠。