Question

杏酱的做法

Answer 1

杏酱的做法如下：

主料：杏600g、白砂糖100g。

辅料：冰糖100g、盐2g。

1、杏子清洗干净，放盐浸泡15分钟。

2、杏从中间掰开，取出杏仁，杏肉放入器具中。

3、加入白砂糖。

4、搅拌均匀，腌制1小时以上。

5、腌制好的杏连汤汁一起倒入锅中，加入冰糖。

6、小火慢熬，不断的用铲子搅拌即可。

制作杏酱的注意事项

1、选择新鲜杏子：制作杏酱的首要条件就是选用新鲜的杏子，杏子的新鲜程度直接影响杏酱的口感和质量。

2、适当加糖：杏子本身酸涩，为了让杏酱更加美味，需要适当加入糖分。一般来说，糖的比例是杏子的1/3 - 1/2，可以根据自己的口味增加或减少。

3、注意杏核的去除：制作杏酱时需要把杏子的核去除，否则会影响口感和质量。可以用刀切开杏子，取出核后再煮制。

4、煮制时间不要过长：煮制杏酱的时间不要太长，否则会导致杏酱变黄、变稠、口感变差。一般来说，煮沸后再煮5-10分钟就可以了。