Question

最简单的鸡翅腌制方法

Answer 1

最简单的鸡翅腌制方法如下：

工具/材料：盆、刀、厨房纸、保鲜膜、鸡翅、生抽、白砂糖、蚝油、清水。

1、鸡翅中洗净，沥去水分，或者用厨房纸擦干，每个翅中表面用刀划两个小口，这样可以使料汁腌入味。

2、放上生抽和白砂糖。生抽的量可以多一点，白砂糖一小勺就可以了，不用太多。

3、把生抽和糖在鸡翅中拌均匀，可以盖上保鲜膜放进冰箱里冷藏3小时以上，时间越久鸡翅越入味。

鸡翅的选购方法

1、新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。

2、购买时最好选择发黄发干的鸡翅，色泽肉色发亮，没有断骨，表面没有淤血；不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅，这鸡翅用火碱水浸泡过，鸡翅吸收了大量水分，增重20%左右，显得更肥些。火碱还能漂白鸡翅表面的黑色素，使鸡翅看上去更干净，而且不容易变质。但火碱有强腐蚀性，严禁在食品中使用。

3、价格也是判断鸡翅好坏的因素之一，价格与此相当或者更低，则要警惕，便宜没好货。