Question

红烧羊肉怎么烧好吃又嫩还简单

Answer 1

红烧羊肉好吃又嫩还简单的做法如下：

工具/原料：羊肉、土豆、胡萝卜、洋葱、马蹄、油、盐、生抽、老抽、干辣椒、八角、桂皮、香叶、香菜。

1、羊肉大块下锅中焯水，然后切适量大小块。

2、热油锅，下姜片、辣椒、八角、桂皮、香叶等一同煸香，然后倒入羊肉翻炒至干水，然后加入适量清水，加入生抽，老抽，冰糖等调味，大火煮开后转小火烧约40分钟至肉质比较好咬（看羊肉的嫩的程度，时间做调整）。

3、烧羊肉的时候处理蔬菜，土豆和胡萝卜都去皮切块，洋葱也切适量大小，马蹄去皮对半切开即可。把处理好的蔬菜入羊肉锅，再续烧约20分钟左右，不够咸再加适量盐，上锅前下香菜即可！

羊肉的挑选方法：

1、看羊肉的颜色：在购买羊肉时，用眼睛观察羊肉的颜色是最直观的方式。优质的新鲜羊肉，整体呈鲜红色，看着有光泽，肥瘦相间。如果羊肉颜色暗淡且没有光泽，则说明不新鲜。

2、摸羊肉的纹理：好的羊肉纹理细致，肉质紧实有弹性。轻轻按压后，羊肉如果立即恢复原状，说明较新鲜。如果按压后，很久没有恢复原状，说明羊肉不新鲜或已变质。

3、闻羊肉的味道：羊肉最大的特点，就是自身所带的膻味，正是由于这特殊的膻味，能让我们在买羊肉时，通过“闻”来辨别羊肉的优劣。新鲜的羊肉闻起来一般都没有什么异味，比如产自新疆的半马羊羊肉，不腥不膻，闻起来就没有什么味道，这就是优质的羊肉，大家可以放心选购。