Question

苦瓜怎么做才不苦又好吃

Answer 1

苦瓜可以通过混炒、盐渍、水焯、水漂、冰镇等方法做，才会不苦又好吃。

1、混炒

把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜先在加热的锅里煸炒，然后起锅。热油锅炒辣椒丝，再把无油炒好的苦瓜丝倒入炒匀，加适量的盐和白糖，出锅。

2、盐渍

将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。

3、水焯

把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦瓜的风味。

4、水漂

将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次。

5、冰镇

苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间或者放进冰箱冻一下。