凉拌莴笋一定要焯水吗

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心理导师康康
2020-09-18 · 专注心理健康,情感疏导
心理导师康康
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之前我是经常吃凉拌莴笋的,因为莴笋凉拌吃起来很脆很鲜,味道很爽口。做凉拌莴笋的时候不用焯水,因为莴笋一焯水之后就不绿了,也不脆了,口感变软变烂了。

做凉拌莴笋的时候要先用盐腌制一会儿,把锅子里面的水分都给淹出来,然后再把水倒掉清洗一下后沥干即可。首先要把莴笋切成细丝,切的越细越均匀好。切好的莴笋丝放在一个盆里,然后倒上一点食盐拌匀腌制。大概腌15~20分钟左右,莴笋里面的水分就都出来了,这时把水倒掉。如果觉得咸的话用水清洗一下,然后把水沥干。

腌好的莴笋丝放在盆里面,倒入一些食盐,生抽、白醋,白糖,蒜末,辣椒油拌匀后就可以吃了。如果喜欢吃麻辣口的,可以在里面放点麻油。

这道菜在夏天吃是最好的了,因为夏天暑气很旺,油腻的食物根本就吃不下去,所以吃点这种凉菜或拌菜很爽口。吃凉拌莴笋的时候最好配米饭吃,我一般都把蒸好的米饭用凉白开水过一遍。然后捞出来吃,这样会感觉很凉快很清爽。

大家一定要记住,做凉拌莴笋的时候千万不能用水焯。笋类的东西只要一下锅遇热就会变色的,不仅仅是莴笋,像竹笋也是一样。

其实最开始我也是焯水的,但是发现焯水之后的莴笋怎么拌都不是翠绿色的,颜色很难看。后来专门问了去当厨师的朋友,他告诉我莴笋不用焯水直接拌即可。

凉拌莴笋主要是看它的颜色,因为鲜莴笋是翠绿色的,如果变色就会变成灰白色,做出来就非常难看了。莴笋除了凉拌还很适合清炒,清炒的时候一定要大火快速炒,只要在锅中翻两下就可以出锅了。

花花z杂谈
2017-01-14 · 好好工作,好好学习,别整天瞎扯淡
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花花z杂谈
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一、凉拌莴笋丝不需要焯水,直接生吃即可。
二、食材:
  主料:莴笋
  辅料:红辣椒丝 盐 糖 鸡精 香醋 香油
三、步骤:
  1、莴笋1根。

  2、削皮洗净,刨丝。

  3、莴笋丝放入大容器里,放入半勺盐。

  4、放入半勺鸡精。

  5、放入半勺白糖。

  6、1勺香醋。

  7、放入1勺香油。

  8、充分搅拌均匀即可。
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我是农人城城
2021-04-14
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凉拌莴笋!莴笋原来可以生吃的,别再焯水了,这样做,超好吃

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巴山宏老表
2021-04-14
知道答主
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家常凉拌莴笋不用焯水的做法

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