Question

怎么做家常红烧小鲫鱼 鲫鱼的做法大全

Answer 1

食材明细

• 鲫鱼3条

• 姜适量

• 葱适量

• 干辣椒适量

• 盐适量

• 桂皮适量

• 花椒适量

• 冰糖适量

• 生抽适量

• 料酒适量

• 鸡精适量

• 白糊椒粉适量

• 醋适量

• 中辣口味

• 烧工艺

• 廿分钟耗时

• 简单难度

红烧小鲫鱼的做法步骤

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  1

  鲫鱼3条约500克，处理干净

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  2

  配料准备好（姜葱，辣椒剪小段，桂皮一块，花椒适量，冰糖2粒

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  3

  锅内油完全烧热，冒青烟的那种，下鱼煎

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  4

  煎至两面焦黄色

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  5

  将姜，辣椒，花椒，桂皮入锅内油中爆出香味

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  6

  加没过鱼身的水开始煮（水开后，加生抽1勺，料酒少许，醋少许，冰糖2粒，盐适量）

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  7

  待锅内汤汁剩下不多时，加少许鸡精与香葱即可关火起锅。

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  8

  装盘

Answer 2

1.将小鲫鱼收拾好，洗净沥干水分。
2.将老姜。大蒜籽和红辣椒洗净切碎备用。
3.将小葱切成葱花，切几根红辣椒丝备用。
4.将锅洗净烧干，倒入适量的食用油烧热。
5.将小鲫鱼排放在热油中煎好。
6.煎至两面金黄。
7.将生姜、大蒜和红辣椒倒入煎鱼的热油中翻炒片刻。
8.然后将煎好的鱼摆放在佐料上，这样煮鱼的时候避免粘锅，倒入适量的料酒和香醋，可以去腥提鲜。
9.加入适量的盐和老抽，再放两勺黄豆酱，加入足量的水，盖上锅盖焖煮片刻，入味后慢慢收干水份。
10.装盘，撒上葱花和辣椒丝，放1-2片香菜装饰一下。