Question

炸鸡腿面包糠是怎样裹上去的？

Answer 1

先把鸡腿裹些面糊，再裹面包糠，就能完全裹住。

1、面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。

2、将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊，不能太稀也不能太稠，蛋清浓度最适合。

3、将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包糠，锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。

4、面糊可以用淀粉、面粉、小麦粉等来调制，关键是调制的浓度要适当，以能裹住面包糠不掉为最佳。

5、需要提醒的是，面包糠一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作，并且带进了面包皮，这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。

Answer 2

Answer 3

Answer 4

我们日常生活中常见的酥脆美味的炸鸡腿，它的面包糠是如何均匀裹上去的呢？其中有什么小窍门吗？让我们一探究竟。
第一步：准备工作
将鸡腿清洗干净，用厨房纸吸干水分。然后，在鸡腿上均匀地撒上少许盐和黑胡椒粉，腌制10-15分钟，让其入味。
第二步：裹上面粉
将准备好的鸡腿放入面粉中，均匀地裹上一层薄薄的面粉。这一步的作用是让面包糠更好地附着在鸡腿上。
第三步：裹上蛋液
在碗中打入一个鸡蛋，用筷子将其搅拌均匀。将裹上面粉的鸡腿放入蛋液中，让其裹上一层蛋液。蛋液的作用是粘合面包糠的。
第四步：裹上面包糠
将裹上蛋液的鸡腿放入面包糠中，均匀地裹上一层面包糠。可以用手轻轻按压，让面包糠更贴合鸡腿。
第五步：塑形
裹好面包糠后，用手将鸡腿轻轻塑形，使其呈现出均匀的圆柱形或椭圆形。
第六步：静置
裹好面包糠的鸡腿放在盘子上，静置10-15分钟。这一步可以让面包糠充分吸收蛋液，变得更牢固。
第七步：复炸
将裹好面包糠的鸡腿放入热油中复炸一次。复炸可以使面包糠变得更酥脆，鸡肉更熟透。
小窍门：
使用较细的面包糠，这样更容易裹在鸡腿上。
在蛋液中加入少许牛奶或清水，可以使面包糠更酥脆。
复炸时油温不要太高，以免面包糠烧焦。
裹好面包糠的鸡腿可以冷藏保存，需要食用时再复炸即可。
按照这些步骤，你就能轻松地做出美味的炸鸡腿了。酥脆的外皮，鲜嫩的鸡肉，一定会让你赞不绝口。