Question

蛋糕圈的家常做法大全怎么做好吃视频

Answer 1

主料

低筋面粉23g    鸡蛋1个    

细砂糖5g+15g    水15g    

色拉油15g    

辅料

香草籽少许    盐少许    

柠檬汁少许    白巧克力适量    

果仁少许    

蛋糕甜甜圈的做法步骤

1. 将蛋白与蛋黄分离。蛋黄加油、水、5g糖和香草豆搅拌均匀。再将面粉筛入搅拌均匀。

2. 蛋白搅打出鱼眼泡时加5g糖和少许盐，继续搅打。

3. 当蛋白的泡沫开始发白，再加5g糖继续搅打。

4. 搅打至蛋白可以站起来，加入最后5g糖搅打至干性发泡。

5. 取一半蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。

6. 再倒回蛋白翻拌均匀。

7. 将面糊用裱花袋裱入圈圈中，不要没过芯子。放入预热150℃的烤箱下层，烤35～40分钟历态明。（面糊裱好后的照片没来得及拍，就补拍了模具）

8. 冷却后取出。因为是硅胶模，所以脱模挺方便的。（如果不是硅胶肢告模，那么就要在裱面糊前就要在模具里涂抹油脂以便脱模）刚取出时有点脆，放置一会儿后就松软了。

9. 白巧克力切碎，隔热水融化后淋在甜甜圈上。撒上闭烂切碎的果仁（我用的是榛子），冷藏至巧克力凝固即可～

小贴士

1、容器无油无水，必须滴～
2、蛋白一定要打发至干性发泡。
3、拌匀面糊时不能画圈搅拌，要用翻拌或切拌的方法。
4、蛋糕烘烤的时间要适中，时间太短就太松，脱模时就容易散；太长，蛋糕就会变成饼干。。。
5、淋面和装饰可以依个人喜好而定。