Question

正宗天津煎饼果子怎么做 正宗煎饼果子做法视频

Answer 1

• 主料

• 面粉

  20g

• 玉米面

  20g

• 黄豆面

  30g

• 辅料

• 鸡蛋

  适量

• 葱

  适量

• 榨菜

  适量

• 油条

  适量

• 蒜蓉辣酱

  适量

• 甜面酱

  适量

• 白糖

  适量

• 油

  适量

• 清水

  150g

• 步骤

• 

  1.将三种粉混合。这些材料可用24CM平底锅做3个饼。

• 

  2.慢慢加入清水，边搅拌成无颗粒状的面糊。

• 

  3.准备配料，榨菜切小丁、葱切葱花、蒜蓉辣酱和甜面酱加少许白糖搅拌制成甜辣酱。

• 

  4.平底锅涂一层薄薄的油，将面糊倒入。

• 

  5.晃动平底锅，使面糊铺满整个锅底。

• 

  6.饼皮成形后，打入一个鸡蛋。

• 

  7.用铲子将鸡蛋搅散，铺满整个饼皮。

• 

  8.鸡蛋凝固后，翻面。

• 

  9.涂上甜辣酱。

• 

  10.撒上葱花和榨菜碎。最好还能放些香菜。

• 

  11.放入油条半根。

• 

  12.卷起出锅。

• 小贴士

• 1、面糊的稠度很重要，太稀很难形成饼皮，太稠的话晃动锅子时不流动，也没办法成形。
  2、饼皮材料可以根据实际情况选择，小米面、高粱面、荞麦面都可以。
  3、一定要到鸡蛋凝固才能翻面

Answer 2

食材

• 饼皮：绿豆60克，小米20克，水225克　（24cm锅约可以做5张饼）

• 配料：生菜，火腿，油条（或油饼，薄脆等），小葱各适量，鸡蛋（一张饼一个）

• 调料：甜面酱，酱豆腐适量

步骤/方法

• 1

  1.将绿豆和小米分别用搅拌机打成细粉，倒入同一个大碗里．

• 2

  2.倒入水，将绿豆粉和小米粉充分混匀．

• 3

  3.通过细网将粉浆过滤，滤网上的渣末不要．

• 4

  4.将小葱切成细葱花，火腿切成丝，生菜洗净沥干水分．酱豆腐和着汁儿碾碎搅匀．

• 5

  5.不粘锅中倒入粉浆，一次倒入的量以刚刚可以转开锅底即可，小火加热．

• 6

  6.待底部逐渐鼓起，可以剥离锅底时，翻面，打入一个鸡蛋，用木铲将其轻轻地均匀地在饼皮上铲散摊开，撒上葱花．

• 7

  7.待鸡蛋刚凝固，再次翻面，刷上甜面酱和酱豆腐，铺上生菜，火腿和油条，将饼卷起包好，出锅．