为什么很多人说,日本大米就是比国内的好吃
2018-10-09
日本料理,精致的摆盘和新鲜的食材无不彰显着这个民族对于食物的尊重。而无论是寿司、便当、还是丼饭,都离不开大米,虽然中国人也好米饭,但绝不像日本这样,米饭本身就是以主角的姿态出现在餐桌上。
日本人对“米饭”质量的要求是相当严苛的,一家餐厅能不能得到认同不仅取决于菜品,米饭也很重要。许多日本的孩子到其他城市读书抑或工作的时候都会背上家乡的米,许多中国游客也喜欢从日本归来时带上一两袋大米当做特产,好吃的米饭让人很难忘却它的味道。
那么,什么样的大米才算是好的大米呢?
日本民间有一个机构叫日本谷物检定协会,负责对日本各地大米的主要品种进行检验和等级评定。
从1971年开始,日本谷物检定协会每年都会对日本47个都道府的130多种大米进行物理化学实验和感官实验,从口感、新鲜度、链淀粉、蛋白质、碘呈色度、物理试验、粘度弹性、硬度等方面进行综合检测,严选出最客观的“大米口感排行榜”。排行榜通常将日本所有大米的品种划分成5个级别,分别是特A、A、A’、B、B’,口感最好的自然是特A级别。
在2015年,入选特A级的大米有46种,他们都可以称得上是大米界的高端产品,其中最为著名的品种就是鱼沼越光。鱼沼越光产自新潟县鱼沼区,1989年以来,鱼沼越光每年都被评选为特A级大米,被视为日本大米届的神话,新潟县也被誉为越光米的故乡。
越光米之所以好吃,是因为它的直链淀粉含量较其他品种低,其他各成分比例平衡,又富含芳香脂肪酸,所以口感紧实、弹润而芬芳,煮出来油光十足,口感香糯,即使冷着入口也依旧能保持相当的弹性。
米+鱼是日本美食文化里的固有组成部分,餐桌上与米最好的搭配之一就是新鲜的鱼。寿司、手卷甚至是鱼生盖饭,只要这两种食材碰撞到一起就会让人不觉惊呼“这很日本”。
作为日本未被游客发掘的美食之都,新潟不仅拥有最好的米,也同样拥有优质的鱼。新潟的海岸线曲折绵长,在这里,冬季山上落下的积雪在春暖时融化,雪水带着山上富饶的营养与矿物质流入大海。丰沛的养分养育了无数的浮游生物,而充足的食物则让鱼类茁壮成长。
去“全球最昂贵餐厅前十名”的麤皮牛排店、味觉艺术家打造的龙寿司店、含野生甲鱼及艺伎表演的山端锅店等,品尝独到美食,引爆味蕾。
2021-09-21
我感觉只是相对来说的,日本大米和咱们的普通大米相比肯定要好很多,也更精致。但是和品质高的东北大米相比谁胜谁负就不一定了!日本大米和东北大米吃着感觉差不多,但是在价格上日本大米可是贵的离谱,一斤要上百元,是不是太奢侈了!还是东北大米性价比更高,下面为大家介绍几款特别好吃而且非常有代表性的东北大米品牌,以供大家挑选。
我最喜欢的就是这款大米了,它产自东北的五常市,五常独特的气候环境使其营养价值丰富,煮熟后饭粒油量,吃到嘴里回味无穷,醇厚绵长,芳香四溢,营养价值又高,更是深受消费者喜爱,是餐桌上的首选,也是大米中的佳品▪
产区位于著名的鱼米之乡——依兰,得天独厚的环境,潺潺的山泉,为水稻提供了充分的矿物质和营养,使其品质优良,颗颗饱满,粒粒醇香,口感芳香,醇厚绵长,让人唇齿留香。
其生长的环境为火山岩浆流淌后形成的大面积玄武岩,微生物分解腐化形成肥沃土壤,富含大量有益于水稻生长的矿物质,使石板土大米颗粒饱满,粒青如玉,在蒸煮时就香气扑鼻,米香浓郁,米饭油亮,香味悠长,口感软糯且有弹性,清香适口,回味无穷,冷饭不回生。
2019-08-16
「日本大米」「泰国大米」这是当今世界名声最好的大米了……
至于说「日本大米」好吃,还是「泰国大米」好吃…… 这个辩论很激烈
但总之这两种大米的味道,是大米中「最棒」的
况且,日本大米也是百济人带去的东北大米发展而来的。(唐朝灭百济和高句丽,百济人逃亡日本,把高句丽大米带往了日本)
其实,同类型的北方大米,日本大米远远比不上唐山的御田胭脂米(大清皇宫贡米)。