Question

苦瓜排骨汤怎样制作不苦？

Answer 1

苦瓜中放入蒜头和黄豆一起煮，就会掩盖苦瓜的苦味。

1. 苦瓜切了之后抓点盐腌一会，然后洗掉，苦味道就会被洗掉一部分碧悉；

   

2. 将切好的苦瓜先用热水焯一下，能去除一部分苦味；

   

3. 把苦瓜横向切开，挖掉籽，保持圈圈的形状，把排骨塞在返扰圈圈中再煲汤，苦瓜就会吸收肉的鲜味不会涩跟苦；

   

4. 做苦瓜汤的苦瓜尽量切得小一点，因为越厚吃起来越苦，但也不要切得更炒菜那么细，在苦瓜中放入蒜头和黄豆一起煮，苦涩的味道会减少很漏慧旦多。

   

Answer 2

要学会下面几个小技巧就行了。

1、苦瓜切了之后抓点盐腌一会，然后洗掉，苦味道就会被洗掉一部分。

2、将切好的苦瓜先用热水焯一下，能去除一部分苦味。

3、把苦瓜横向切开，挖掉籽，保持圈圈的形状，把排骨塞在圈圈中再煲汤，苦瓜就会吸收肉的

鲜味不会涩跟苦。

4、做苦瓜汤的苦瓜尽量切得小一点，因为越厚吃起来越苦，但也不要切得更炒菜那么细。

5、肆扰在苦瓜中放入蒜头和黄豆一起煮敬卖，苦涩的味道会减少很多。

苦瓜排骨汤是广东梅州汉族传统名菜之一，气味苦甘、裂稿旦清润，具清暑除热、明目解毒的功效，

适宜家庭夏季食用，是炎炎夏季开胃消食、老幼皆宜的佳肴。是兴梅（梅州市）一带夏日解暑

的汤饮，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。清热解毒，风味独

特。苦瓜不能煮太久，否则会变黄，而且没有清香味。