Question

羊排怎么做好吃？

Answer 1

1. 香酥羊排
   

2. 主料：鲜羊排1000克。
   

3. 配料：葱头、胡萝卜、芹菜各100克、鸡蛋1个、面粉100克。
   

4. 调料：烹调油、料酒、味精、盐、淀粉、花椒盐均适量。
   

5. 制作方法：1、羊排按骨节先切成条，再剁成6厘米的段，洗净后入开水锅内焯煮透捞出；葱

6. 头、胡萝卜、芹菜加工处理后切片、段共同待用。
   

7. 煮锅上火，加入净水烧开，放入羊排，加入料酒、葱头、胡萝卜、芹菜烧开后用文火煮制熟烂捞出晾凉待加工。
   

8. 面粉放入盆内，加入鸡蛋、淀粉、盐、油、净水，调成稀糊（酥炸糊）待用。
   

9. 炒勺上火，加入油，烧至四五成热时，羊排挂均面糊，下油勺内炸制成金黄（外酥里嫩）后捞出，装入盘内，带上花椒盐盘即好。
   

10. 特点：色泽金黄整齐，质地外酥里嫩，味咸鲜酥香。
    

11. 功效：益气补虚，温中暖下，益肾强阳，补血安胎，解毒熄风。
    

12. 重点提示：1、羊排选用老嫩适中，煮制前用净水浸泡冲洗后再烹制加工。2.面糊调制不可太稠，炸制时油温要严控，成菜要达金黄，外酥里嫩。3、面糊内另加入辣椒粉，孜然粉，即可炸制“孜然羊排”。
    
    

• 清炖羊排（在冬日里是滋补佳品） 
  选用新鲜羊排，按我们新疆的话说要羊羔肉，将汤锅（大）置于火上，加入冷水，水要淹过肉多以些（加多少由羊排的克数来定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火将水烧开，撇去最上面的浮沫。中火炖5－10分钟，加入少许花椒和姜片（目的是去惺），改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40分钟就可以了。 
  
  

Answer 2

在家这么做羊排，味道才是最美味的。

Answer 3

羊排切块 起锅烧油下羊排 煎至金黄下调料 加水中小火炖四十分钟

Answer 4

Answer 5

香煎小羊排【哆啦月深夜厨房】