年糕发霉了还能吃吗,发霉的年糕能吃吗
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最好不要食用,出现在年糕上颜色呈黄色、绿色、黑色的霉菌被叫做黄曲霉素,黄曲霉素喜欢阴暗、潮湿、温暖的环境,好发于每年的春夏之际。它的毒性是砒霜的68倍,食用黄曲霉素会危害人体的肝脏组织,严重的会导致肝癌甚至死亡,它被世界卫生组织列为一类致癌物,因此被黄曲霉素菌感染了的年糕是不能吃的,不利于身体健康。
黄曲霉素一般是侵袭年糕层的表面,里面的年糕还是新鲜可食的,我们可以通过切除发霉部分的年糕或洗净发霉部分,去除年糕表面的黄曲霉素,通过高温烹制可以除去黄曲霉素,这时还是可以食用的。
扩展资料
保存方法:把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法,但要注意,浸泡在清水里的年糕需要每天清洗,水也要天天更换,这样才能保存更长的时间;如果你的年糕一直浸在水里,没清洗也没换水,已经出现酸味,就不能再吃了。
关于春节年糕的来历,有一个很古老的传说。在远古时期有一种怪兽称为“年”,一年四季都生活在深山老林里,饿了就捕捉其他动物充饥。
参考资料:百度百科-年糕
2018-01-19 · 百度认证:广州佳伲思抗菌材料有限公司
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老一辈的人都说年糕放久了,硬了。只要把上面的那层发霉的刷洗掉。蒸一下。或沾着鸡蛋下去煎一下。变软就可能吃了。但是其实我觉得发霉了的食物还是扔掉最好,因为一般发霉的食物就有霉菌,一旦身体摄入霉菌过多就会引起疾病,所以为了身体健康,还是不要尝试吃发霉的食物吧,毕竟年糕也不贵,以前吃发霉的基本是老一辈,那时候买了年糕都一点点吃,时间久了就发霉了,但舍不得扔只能吃掉
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