Question

年糕发霉了还能吃吗，发霉的年糕能吃吗

Answer 1

最好不要食用，出现在年糕上颜色呈黄色、绿色、黑色的霉菌被叫做黄曲霉素，黄曲霉素喜欢阴暗、潮湿、温暖的环境，好发于每年的春夏之际。它的毒性是砒霜的68倍，食用黄曲霉素会危害人体的肝脏组织，严重的会导致肝癌甚至死亡，它被世界卫生组织列为一类致癌物，因此被黄曲霉素菌感染了的年糕是不能吃的，不利于身体健康。

黄曲霉素一般是侵袭年糕层的表面，里面的年糕还是新鲜可食的，我们可以通过切除发霉部分的年糕或洗净发霉部分，去除年糕表面的黄曲霉素，通过高温烹制可以除去黄曲霉素，这时还是可以食用的。

扩展资料

保存方法：把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间；如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。

关于春节年糕的来历，有一个很古老的传说。在远古时期有一种怪兽称为“年”，一年四季都生活在深山老林里，饿了就捕捉其他动物充饥。

参考资料：百度百科-年糕

Answer 2

老一辈的人都说年糕放久了，硬了。只要把上面的那层发霉的刷洗掉。蒸一下。或沾着鸡蛋下去煎一下。变软就可能吃了。但是其实我觉得发霉了的食物还是扔掉最好，因为一般发霉的食物就有霉菌，一旦身体摄入霉菌过多就会引起疾病，所以为了身体健康，还是不要尝试吃发霉的食物吧，毕竟年糕也不贵，以前吃发霉的基本是老一辈，那时候买了年糕都一点点吃，时间久了就发霉了，但舍不得扔只能吃掉