鲜榨果汁有营养吗？
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果汁营养一般会流失。水果中的大部分营养成分是维生素，但是果肉细胞中有大量的活性酶。当它完好无损时，它存在于细胞中，不会被释放出来破坏维生素和其他营养物质的活性。一旦挤压后细胞壁破裂，这些酶就会出来，营养物质就会被分解流失。榨汁前可以用开水漂白，可以灭活细胞内的酶，这样果汁就能保证营养成分不会流失。
果汁营养一般会流失。水果中的大部分营养成分是维生素，但是果肉细胞中有大量的活性酶。当它完好无损时，它存在于细胞中，不会被释放出来破坏维生素和其他营养物质的活性。一旦挤压后细胞壁破裂，这些酶就会出来，营养物质就会被分解流失。榨汁前可以用开水漂白，可以灭活细胞内的酶，这样果汁就能保证营养成分不会流失。
果汁营养一般会流失。水果中的大部分营养成分是维生素，但是果肉细胞中有大量的活性酶。当它完好无损时，它存在于细胞中，不会被释放出来破坏维生素和其他营养物质的活性。一旦挤压后细胞壁破裂，这些酶就会出来，营养物质就会被分解流失。榨汁前可以用开水漂白，可以灭活细胞内的酶，这样果汁就能保证营养成分不会流失。
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郑先生
2024-10-31 广告
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本回答由郑先生提供
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榨汁机的刀片会破坏水果的细胞结构，使得水果中的多酚类物质和酚氧化酶发生反应，氧化酶快速催化无色的多酚类物质发生氧化，生成有色的“醌类物质”，这也是果汁放久了颜色会越来越深的原因。
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当然是有营养的，鲜榨果汁富含丰富的维生素，还有少量的纤维素、碳水化合物、植物蛋白等，但是要趁新鲜的时候喝，因为维生素很容易被空气中的氧气氧化
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众所周知，果汁中含有丰富的维生素，因此很多人在外就餐时喜欢点一杯鲜榨的果汁饮用。虽然鲜榨果汁有水果的味道和部分维生素，但榨汁时果肉中的膳食纤维损失掉了，而且不排除一些果汁店为了口感好，在鲜榨果汁中加入了额外的糖。
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鲜榨的果汁，真的特别好、特别营养吗？医生道出了实情
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