日料店的刺身是否会有寄生虫？
有的。海鱼里的寄生虫往往适应了海水的环境，进入人体内，还没有适应环境就死了，也没法在我们体内「胡作非为」。像这样的「无害」寄生虫，我们吃下去，对身体影响也不大。但也有些寄生虫，它们的终宿主是水生哺乳动物，也就是说，它们得进入到像鲸、海豚之类的哺乳动物身体里，才能繁殖，完成它们生命的周期。
我们身体内的环境，和水生哺乳动物可是差不多的！当这种类型的寄生虫进入我们身体里，就有机会成功繁殖，并导致寄生虫疾病了。寄生虫露出幸福的笑容：「回家的感觉真好」这些寄生虫中，最为臭名昭著的就是「异尖线虫」了。它导致的异尖线虫病，是吃生鱼片最容易患上的寄生虫病之一。
日本、斯堪的纳维亚半岛以及荷兰，都是这种疾病的高发地区，而当地人都有吃生鱼的习惯。但是，也不必太过担心，因为即使是像日本这样的「高发地区」，异尖线虫病的确诊病例也就是每年数百例而已——而你只要想想日本有多少人在吃生鱼片，就知道这样一个事实：生鱼片的寄生虫风险确实存在，但也确实不是特别严重的问题。
如果是刚刚钓上来马上就端上餐桌的那种新鲜的鱼的话，那么肯定是有虫的。如果是钓上来后超过了两三个小时，但生产日期确实是当天的那种新鲜的鱼的话，有寄生虫的风险还是不小的。
比如超市中贩卖的那种生产日期=当日的鱼，或六七点的早市上买到的那种当天早上刚钓上来的鱼，想要降低风险的话，除非是你一大早上就要把这条鱼给现吃了。
近年来每年因刺身中的寄生虫而导致食物中毒的病例报告有年均百余人左右，日本厚生劳动省报告的2016年时的海兽胃线虫患者病例数为124件，在所有食物中毒案例中排名第三。
有啊，三文鱼身上的寄生虫是异尖线虫，很多海鱼、海洋贝都有这种寄生虫。相比较而言，异尖线虫，只能算轻量级的，它一般在吃生鱼片后的1～5天发病，最严重的症状就是腹痛难忍，它在人体内的存活时间一般不超过3周。
日本已报道人体感染异尖线虫病例14000多例，是世界之最。
杭州还没有发现吃三文鱼感染异尖线虫的病例，但是因这种寄生虫病跟普通腹痛的病状很像，所以不排除误诊的情况。
这条微博能广泛传播，还有个原因就是大家对市面上所售三文鱼是否会有寄生虫的担忧。
我们从杭州市面上随机购买了5种三文鱼，请疾控中心的工作人员进行检测，结果都没有发现寄生虫的存在。
结论：三文鱼的寄生虫问题只能控制在源头上，在养殖过程中施加药物控制鱼的寄生虫。或者在零下18度的低温冰冻48小时以上，但这种做法非常影响口感。只要这生鱼片一旦摆上餐桌，用什么调料蘸着吃都是无济于事的。
相比寄生虫，生鱼片还有个更严重的问题，就是可能会携带致病菌。而且市面上的杀菌调料效果都不大。
日料店的刺身会有寄生虫吗？
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