Question

羊肉怎样炖才能更嫩？

Answer 1

羊肉做法很多，介绍一种请参考。（从百度中搜来的）
做法：
1、烧半锅开水，羊肉放进去，直到烫到上面飘絮絮后，捞出洗干净备用。
2、大葱切段，生姜切片。
3、起油锅，2大勺油，油7成热，放入大葱，生姜，干辣椒炒香。
4、放入羊肉炒10分钟，直到羊肉表皮微黄，有点萎缩状。
5、倒入老抽，翻炒均匀上色。
6、然后倒入啤酒，放入一半糖的量，糖和盐的量根据自己口味的甜度来决定，可以先少放一点。
7、小火炖1.5～2个小时，直到酥烂，再看看甜度，加入糖，中火慢慢勾芡到汤汁成粘膏状即可。
没做过这种羊肉，只做过羊肉片炖冬瓜。
我想用高压锅炖羊肉烂烂的一定很好吃

Answer 2

1、你吃的是多口牙的大羊，大羊香但嫩不够，小羊嫩但不香不足；2、开始不能放盐，要炖差不多才能放；3、羊肉快炖烂的时候要放点白萝卜；4、八角大料要少放；5羊肉放锅里，水煮开后把水倒掉，然后放新水炖；6一定要吃胖羊，1岁的羊肉吃手抓最好