Question

电饭煲盐焗鸡怎么做

Answer 1

盐焗鸡这道菜就是听着很厉害，但是做起来比炒菜还简单的硬菜，焗好后把鸡摆在盘子里，撅着屁股的鸡看着真的又可爱又诱人啊

准备食材
光鸡一只约1100克，盐焗粉 40克，生姜 1块，香葱 7、8条，食用油 1小勺，花椒 几粒

详细做法
1、买来一只清远鸡（也可以用别的鸡，例如三黄鸡，条件是要相对嫩一些的），收拾清洗干净后滤干水份，最好再用吸油纸把多余的水分吸收一下。请注意我是把鸡的腹腔剖开了的。

2、准备盐焗粉。我这次买的鸡，光鸡去内脏后净重约1100克，用了40克的粉。但每个牌子的盐焗粉咸度不一样，腌制时间长短不一，个人口味，也有偏差。

如果没有盐焗粉，可用咖喱粉，精盐，五香粉1:1配比。

鸡身里里外外涂抹盐焗粉，涂抹完之后，再给鸡做个按摩，让味道充分吸收，360度无死角，此处可以有一次性手套。然后裹上上保鲜膜，常温腌制两小时。

3、电饭锅底铺姜片，两把葱结，撒几颗花椒，舀一小勺食用油。

油真的只需要一小勺，甚至可以不放，因为在焗的时候还会有鸡油滴落，不用担心电饭锅会烧焦。

4、腌好的鸡正面朝上放进去，盖上锅盖，启动正常煮饭程序（约35分钟）。

为啥要先正面朝上呢？因为正面朝上，鸡身刚好留下足够的空间，让锅底调料的味道充分往上窜，而释放的鸡油和水分又能恰到好处的滴落。在这期间，混合了姜葱花椒的盐焗味儿，顺着电饭锅的出汽口阵阵飘来，我甚至都不想离开厨房了。

时间到，揭开锅盖。哇哦，黄澄澄的真漂亮！

5、这个时候，千万不要心急，将它翻个面，让鸡的背部接触锅里的各种鸡油及混合调料，再按煮饭键，继续焗大约8分钟。

Answer 2

腌制、入锅、按下煮饭键，不用看火不用掀锅，自顾去干其他事，等着食材在密封环境下发生神奇的反应，变身为美味的佳肴。

今天就用电饭锅来做盐焗鸡吧。

食 材

鸡（一只半只均可，几个鸡翅鸡腿都行） / 海盐（或普通盐） / 姜 / 盐焗粉 / 葱

做 法

1

葱切段，姜切片，找个干净容器放进去。

2

盐焗粉里加海盐，搅拌均匀。任何市售的盐焗粉都可以。

3

鸡洗净沥干水。先用姜片擦拭鸡身，再把混合了海盐的盐焗粉均匀涂抹在鸡身上，放入容器里，腌制两个小时。我用的是半只鸡，直接覆盖在葱段和姜片上就好，如果是一整只鸡，把葱段和姜片塞入鸡腹内。

4

电饭锅里薄薄刷一层油，放入腌制鸡的葱段和姜片。

5

鸡身上刷一层薄油，放入电饭锅里，按下煮饭键，每个锅煮饭时间不同，一般三四十分钟即可。

6

取出，撕成适当大小，摆盘，撒上熟白芝麻，点缀两片香菜，电饭煲盐焗鸡完成！

皮滑肉嫩，单吃都香得不行，重口的再备点辣酱香油，保证好吃得连骨头都要嘬得干干净净。

Answer 3

别再炖着吃鸡肉了，今天小编教你用电饭锅焗鸡，整个过程不加一滴水，这种做法做出的鸡肉，味道非常鲜美，肉质细嫩弹牙，喜欢吃鸡肉的朋友快试试吧!

用料：

一只鸡，生姜，葱，盐，白胡椒粉，姜黄粉，食用油。

做法：

做电饭锅焗鸡，需要选择个头小点儿的嫩鸡(小编选用的是三黄鸡)。用刀剁掉鸡脚，剁开鸡肚子，这样便于鸡肉清洗和入味。

用牙签或者竹签在鸡肉身上扎，尤其是肉比较厚实的地方，需要多扎一扎，这样才入味。

在鸡的外皮和内壁都撒上盐，抹匀，多给鸡肉按摩按摩，这样可以使盐更好的渗透到鸡肉里面。

撒上一点白胡椒粉，同样抹匀。最后在鸡皮上抹上一点姜黄粉，抹匀。将擦好腌料的鸡用保鲜膜包裹上，放置一边腌制半小时。

将生姜切片，大葱也切片。往腌制好的鸡肉上刷一层薄薄的油。

在电饭锅内胆底部和内壁刷上一层油，铺上切好的葱片和姜片。

把腌制好的鸡肉放入内胆，然后放入电饭锅，按煮饭模式。

待电饭锅跳闸以后，取出，用筷子扎一下鸡腿部分，如果没有血水往外流，就证明熟了。

翻看一下焗好的鸡肉底部，鸡皮有微微的黄色。如果喜欢颜色再好看一些，可以把鸡翻个面，继续放入锅内焗5分钟。

做好的鸡肉肉质细嫩，撕开鸡肉还有汤汁往下流。

Answer 4

盐焗鸡家庭版做法配方，简单快速懒人做法，只用电饭锅比买的好吃
一个电饭锅就能制作的盐焗鸡家庭版做法，今天就教给您！朋友们大家伙呀，今天又准时和大家见面啦，今天呢教大家一个好吃美味然后做法非常简单的懒人版盐焗鸡，之前呢，有个朋友私信说，最近总是愁不知道这个鸡怎么做了，什么炖的炒的炸的都做过了，就想再做一个新鲜的，所以今天，满足这位朋友的想法，一款家常比较少见的盐焗鸡做法教给大家哦！
盐焗鸡呢，是鸡肉非常典型而且也受欢迎一种吃法，做出来的鸡肉表面酥脆有弹性，里面的肉质细腻鲜香滑嫩，而且重点是不会塞牙爽口的很呢，而且也特别的入味，就连骨头都是非常有味道，让人吃后口齿留香，回味无穷……
盐焗鸡是广东地区非常有名的一味美食，因为特殊的烹饪方式，赋予鸡肉更新鲜的美味特点，盐焗这种烹饪方式，在广东客家比较常见，这种烹饪方式和其他烹饪方式有着很大的区别，它主要是用盐来烹饪美食，用盐作为导热体把原材料烹饪至熟，这种烹饪方式极大程度保留了食材原本的味道以及所有元素，可以让食材更尽情地发挥本身的优势和作用，这也是为什么盐焗烹饪技艺除了好吃之外，能成为客家人有代表性的古法烹饪方式。

传统的盐焗烹饪方法，是非常复杂，而且是费时间的，所以在当下，我们多数时候是在饭店里面或者是专卖店里面看到有卖，当然买起来是很方便的，随买随吃非常方便，但是呢，在追究手工的当今消费观念里，不管什么美食，自己亲手制作的话才是经典的，另外，在不管的升级和发展，盐焗鸡也延伸除了很多方便快捷的做法，比如今天我教大家的就是非常简单方便的盐焗鸡家庭做法，那话不多说，我们开始动手制作起来吧！
主要材料：3斤左右的整鸡(最好在买的时候让老板把内脏清除干净，可选择三黄鸡，口感肉质更佳)、粗盐2500克、吸油纸2张
辅助材料：食用盐15克、味精5克、八角末3克、沙姜末3克、芝麻油1克、熟猪油120克、花生油15克、黄栀子4粒、姜片15克(切成片)
材料准备好后，我们就着手开始制作盐焗鸡，因为是家庭版做法，为了过程更加清晰，我主要把制作流程风味2个部分：腌制、焗制，这也是制作盐焗鸡最重要的两个步骤，那具体怎么制作，下面我们一起来详细看看吧！

1.买回来的鸡肉我们回家再做清洁，尽量多洗几次把血水清洗干净，(把一些油脂之类的去掉！)这样可以减少鸡肉的血腥味哦，清洗感觉呢，我们把三黄鸡改个刀，鸡爪可以切下来，把指甲都剪掉(，脖子和头都可以切下来，后面塞到鸡肚子里面)，如果担心不好入味，可以在鸡的翼膀两侧划个口子
2.鸡清洗干净后放在一边控水，然后我们来腌制。这个腌制不是去腥，而是为了成品制作的盐焗水，我们准备一个干净的锅，锅中放入适量的清水，然后放入切好的姜片和黄栀子，开中火把书煮开，同时也熬出漂亮的盐焗黄。熬好后我们把里面的渣捞出来，然后把熬好的水倒入干净的容器(容器尽量大一些，后期方便腌制)让其自然放凉
3.放凉后，我们往熬好的黄栀子水加入一些配料，食用盐、味精、八角末、沙姜末、芝麻油、熟猪油、花生油等，然后搅拌均匀，搅拌均匀后，我们把控好水的鸡放入黄栀子水里面，然后用按摩的手法，把鸡每一个部位都均匀走一遍，按摩的话尽量久一些，这样方便更入味，上色也更会更均匀哦。
4.涂抹均匀后我们把鸡挂起来晾一下水，不要晾久，把表面水分控干即可。
5.晾好后，我们取一张吸油纸，平铺在桌上，然后我们把鸡放入到吸油纸上面(纸上面可以涂一些熟猪油，这样可以增加香味，也能防止肉和纸粘住)，鸡爪鸡头什么的可以放到鸡肚子里面，然后用吸油纸包裹起来，可以包紧一些，然后第二张再包一圈，然后我们用线绑起来，然后放在一旁备用。
6.鸡肉处理完毕后，我们来处理一下这个盐焗的工具，买回来的粗盐，我们先上火翻炒，锅里面别放水哦，然后直接把粗盐放到锅里面翻炒，翻炒至有表面微微见黄就差不多了。
7.拿出电饭锅，在电饭锅底部铺上一层炒好的盐，然后把包好的鸡放在粗盐上，然后把剩余的粗盐都铺盖在上方，最好有缝隙的地方都有盐。
8.铺好之后呢，我们把电饭锅放入煲内，然后按精煮饭功能，大概盐焗35分钟左右即可。盐焗的鸡基本上打开锅盖之后就会有一股很浓郁的香味了，焗好之后鸡拿出来，可以直接吃，也可以加一些味汁一起吃，味道都非常不错的哦。

盐焗这种做法，现在在当下也是非常主流的一种美食做法，多见于鸡肉的烹饪，比如鸡爪、鸡翅、鸡翅尖等，每种食材制作出来都非常的美味哦，不同的食材做盐焗的话，做法都大同小异，就是时间上的区分，体积越小那么所需的时间就越短哦，另外，做盐焗的盐是可以用3-5次的，所以大家不要用完一次就扔掉，制作盐焗鸡的话，食材上面的油脂要注意清除，这样防止后期出油影响口感哦！
好了朋友们，今天的家庭懒人版盐焗鸡制作步骤我们就做到这里了，这一款既可以当主食，也可以当零食吃，非常不错哦，如果有兴趣的朋友可以动起手来制作哦，更多小吃配方、美食制作，可以关注我，我每天都会在这里和大家分享美食配方哦，那明天我们准时再见哦

Answer 5

皮脆到恰到好处、肉滑但不失嚼劲、汁多但不过分油腻、酥软不加蛮力气、味香到迷乱了心智。