苹果煮着吃，有哪些营养？
苹果煮熟了吃，也是日常生活中，很多人除了直接生着吃以外的又一种吃法。当然了，很多人会疑问，苹果煮熟了吃，会不会有营养损失？
很明确地告诉大家，苹果煮熟了吃，在营养上来说，并没有损失的问题，这是因为：
第一、遇热最怕营养损失的都是一些水溶性维生素，比如维生素C、维生素B1以及B2，叶酸等，而苹果中的维生素C很低，只有4mg/100g，所以不用担心它的损失，因为本身含量就不高。B族维生素含量也很低。
第二、苹果中富含的钾、果胶等都是不怕热的。不会随着煮熟加热而损失。
反而，煮熟的苹果在与生吃的苹果相比，在不损失本身营养的基础上，却有了更好的作用，比如：
1、苹果富含膳食纤维，果胶，经过加热煮熟，苹果中的果胶更加软化，易于消化吸收。
2、苹果中所含的有机酸经过加热之后，经过电离，适当更多的氢离子，这样吃起来酸味更浓，而且也多了收敛的功效。对于腹泻有一定的作用。
3、苹果中含有多酚类化合物，经过加热煮熟后多酚化合物释放，会有所增加，起到了抗氧化的作用。
总之，苹果煮熟着吃，是不错的吃法，营养更好，更适合于老人，小孩养护肠胃.
苹果，作为一年四季都可以见到的水果，倍受人们的喜爱，不过有些人喜欢生吃，脆甜可口，有些人喜欢煮着吃，细腻软烂，反正各有优势，我小时候特别容易感冒不爱吃东西，妈妈就会把苹果和梨一起煮汤给我喝。
实际上，苹果煮熟加热过程中，确实会有一部分营养素的就是，特别是苹果中的维生素C等水溶性维生素，还有就是类黄酮抗氧化物质，它们遇水遇热会失活，所以苹果煮着吃等于放弃了一部分营养素。
而苹果中的膳食纤维、维生素A、胡萝卜素以及钾、铁等微量元素遇热遇水都比较稳定
，这部分营养素还是可以很好地保存住的。
对健康人群而言，通常是建议苹果生吃的，营养素保留更全面，我国膳食指南也曾提到，鲜榨的果汁或加工过后的水果不建议代替鲜果。
对于一些有高血压、高血脂等慢病的朋友来说，也建议苹果生吃，这样苹果中的抗氧化物质基本不会流失，可以帮助保护血管的弹性、降低血管炎症反应，对心血管有好处，对于经常吸烟或肺部炎症的人群，生吃苹果的好处更大一些。
而煮熟的苹果也有优势，相对于生苹果来说，维生素A、膳食纤维、果胶等更容易消化吸收，
比较适合胃肠道功能较差、消化不良、咀嚼能力较弱以及部分术后恢复期的朋友
或者也可以像提问的朋友那样，用苹果煮粥，额外的摄入了多种营养素，不过也不要忘记了平时还是要吃些新鲜的水果，来补充些加热容易流失的那部分营养素。
深圳市南山区茶文化研究会
2018-06-11 广告
苹果生吃好还是煮熟了吃比较好？
