盐鸭子蛋怎么腌制方法
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所需食材：大个鸭蛋20个 食盐500克 高度白酒60克 水适量 塑料或陶瓷罐子1个
制作步骤：
1.首先咱们得选择一个晴朗的天气，将想要腌制的鸭蛋先放到清水中浸泡一会，待上面的脏东西软化后清洗干净。洗鸭蛋的时候顺便测量一下需要多少水量来腌制，可以注入没过鸭蛋的水量，然后再把鸭蛋捞出去，剩下的就是腌鸭蛋所需水量了。
2.洗净的鸭蛋用干布或纸巾擦干水分，放到太阳下面晒干水分，但千万不要在炎热的太阳下面暴晒哦！
3.取一个无水无油的陶瓷罐子，将食盐倒进去，也可以用大粒盐。
4.锅中添入与之前测量相同的水量烧开，倒进食盐中用搅拌使之溶解，然后彻底晾凉。
5.准备一个小碗倒入高度白酒，将鸭蛋放到酒中滚一圈。
6.将所有的鸭蛋都滚上白酒，然后放进盐水中，再将碗中的白酒也倒进去。鸭蛋会漂浮起来，上面可以用合适的碗或重物压上。
7.盖上盖子密封起来，不能密封就在上面包一层保鲜膜，然后放到阴凉处静置三十天左右。
8.捞出腌制好的鸭蛋冷水下锅开大火，水开后计时煮10-12分钟，具体时间也要根据鸭蛋的大小来掌握。
9.个个色泽红润、起沙流油，比外面卖的好吃太多了，虽然等待的时间有点长，但也值得了！
小贴士：
腌鸭蛋时千万不要混进去生水，很有可能使鸭蛋变质。温度低的季节腌制时间要延长，如果已经腌到位了就将鸭蛋捞出来擦干表面水分，放冰箱冷藏保存即可。
制作步骤：
1.首先咱们得选择一个晴朗的天气，将想要腌制的鸭蛋先放到清水中浸泡一会，待上面的脏东西软化后清洗干净。洗鸭蛋的时候顺便测量一下需要多少水量来腌制，可以注入没过鸭蛋的水量，然后再把鸭蛋捞出去，剩下的就是腌鸭蛋所需水量了。
2.洗净的鸭蛋用干布或纸巾擦干水分，放到太阳下面晒干水分，但千万不要在炎热的太阳下面暴晒哦！
3.取一个无水无油的陶瓷罐子，将食盐倒进去，也可以用大粒盐。
4.锅中添入与之前测量相同的水量烧开，倒进食盐中用搅拌使之溶解，然后彻底晾凉。
5.准备一个小碗倒入高度白酒，将鸭蛋放到酒中滚一圈。
6.将所有的鸭蛋都滚上白酒，然后放进盐水中，再将碗中的白酒也倒进去。鸭蛋会漂浮起来，上面可以用合适的碗或重物压上。
7.盖上盖子密封起来，不能密封就在上面包一层保鲜膜，然后放到阴凉处静置三十天左右。
8.捞出腌制好的鸭蛋冷水下锅开大火，水开后计时煮10-12分钟，具体时间也要根据鸭蛋的大小来掌握。
9.个个色泽红润、起沙流油，比外面卖的好吃太多了，虽然等待的时间有点长，但也值得了！
小贴士：
腌鸭蛋时千万不要混进去生水，很有可能使鸭蛋变质。温度低的季节腌制时间要延长，如果已经腌到位了就将鸭蛋捞出来擦干表面水分，放冰箱冷藏保存即可。
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