Question

粉皮炒肉的做法

Answer 1

食材主料里脊肉半斤粉皮一张西红柿一个大的辅料鸡蛋一个香葱少许步骤1.将里脊肉洗干净备用、加入生姜5片切丝。淀粉，老抽、五香粉，少许盐、鸡蛋清。（图中是因为我们家乡味道很少要加料酒的、所以怕腥的同学可以自己加）腌制30分钟待用。2.沸水备用3.将粉批、西红柿切好备用。4.沸水将腌制好的肉下入沸水中、煮开在将西红柿粉皮煮开5分钟。以后扑上鸡蛋。5.可以加草菇、胡椒粉，香葱。汤的特色一定要多放点生姜，西红柿才能煮出那种酸酸辣辣的味道。有点荆芥菜就更完美了。

Answer 2

你好朋友
从小喜欢吃红苕粉皮，但只有在家里来客人后才会做。恰逢妈妈回老家带回来三姨自己做的红苕粉皮，看着这个粉皮我特高兴，去菜市场买了块二刀肉用来炒粉皮，味道非常不错特别下饭，米饭都比平时多吃了半碗。

工艺：炒
口味：家常味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.后腿肉切片（肥肉和瘦肉分开）、尖椒斜切成片、粉皮切片、姜蒜切片、豆豉剁细备用

2.热锅凉油，放入适量菜籽油，油熟后加入肥肉

3.炒制肉出油，肉片微微卷起后将肉推至锅边，调至中小火加入姜蒜、豆豉炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油放入花椒粒

4.喷入少量料酒和生抽，将锅内材料推至锅边加入瘦肉片翻炒

5.翻炒至肉片变色没有水后加入切好的尖椒

6.翻炒均匀后将加入粉皮继续翻炒，至粉皮变软变色且表面微微起泡后加入适量盐即可装盘出锅

烹饪小贴士：
肉片尽量切薄一点，喜欢吃肥肉的可以将后腿肉改为五花肉
豆豉剁细便于入味
加入姜蒜、豆豉、花椒等调味品后需要把火调小，否则容易炒糊
望采纳祝你好运

Answer 3

北方的家庭，一到冬天家家户户就开始囤一些粉条，粉皮，这些能存放不易变质的食物。

粉皮的吃法也有好多种，想省事就把粉皮在热水中一泡，泡软以后拿出来就能凉拌，做道开胃小菜还是不错的。无论什么菜只要是能炖的，都可以放点粉皮，吃起来滑滑的还筋韧，非常爽口。

今天就为大家分享一道家常菜肉沫炒粉皮的做法，再加点酸菜，热腾腾的还开胃，喜欢的朋友可以动手试一试。



干粉皮一包，用温水泡几个小时。泡软后切成宽条。



酸菜三根，用水稍加冲洗干净，切成比较大的块物。



葱白切成碎粒，大蒜拍扁后切碎，加入一小把干红椒。



瘦肉一小块不需要太多，切成碎沫。



青，红线椒切成圈。至此食材才算准备完毕。



锅内烧水，倒入粉皮耐心的煮上一会，煮到粉皮发软即可捞出。用凉水反复冲洗，免得粉皮坨在一起。



然后换水，把水烧开，倒入酸菜焯水。酸菜焯水30秒就可以倒出控水。酸菜焯水的好处是易食不筋，破坏整个热菜的质感。但焯水时间不宜过长，否则味道流失。



锅内烧油，烧至冒青烟，滑锅（润锅）后倒出，再加入凉油。热锅凉油放入肉沫，肉沫不会粘锅，且整个锅，整个菜都比较清亮。



肉沫炒至变白，倒入葱沫，蒜沫，干红椒。炒出香味以后，倒入青红线椒圈翻炒，再倒入酸菜快速翻炒片刻。



加入清水，生抽，老抽，倒入粉皮。连续翻炒后，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，快速翻炒化开调料，加入一点清水。让粉皮充分地吸收水分，注意不要糊底，坨成一块。最后加入一点水淀粉，收汁后淋上红油，就可以起锅装盘了。



好了，这道多味爽口又开胃的肉沫酸菜炒粉皮就做好了。你，学会了吗？



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