粉皮怎么炒好吃?
做法:牛肉末和猪肉末都可以,主要是为了让粉皮当中增加一些肉香味,
【粉皮的涨发方式】一般情况都是要用温水去泡,不能用开水,开水泡的粉皮不但没有筋性还会粘在一起,凉水泡的粉皮也不行,不但不会变软反而还容易碎,所以大家一定要记住这个技巧
1、净锅上火加水烧开之后,立刻关小火,把粉皮在锅中稍微烫一下,等粉皮完全变软,颜色变成透明色之后即可取出,一定要记住烫过的粉皮需要及时用冷水冲凉,不然会粘在一起!
2、净锅加油,放入牛肉末在锅中炒出香味,再放入酸辣椒,加入少许酱油上色,因为我们做的是家常菜,主要是要做出酱香味的菜,吃的时候才能感觉到下饭
3、肉的颜色炒均匀之后,就可以放入粉皮了,这里还需要注意一点,粉皮放入锅中之后不需要开大火,用小火慢慢的炒均匀,大火容易粘锅,小火炒粉皮能够炒得更香
4、调味的时候需要放入食用盐,生抽,蒸鱼豉油,粉皮的黏性是比较高的,放盐的时候需要撒的均匀一点,不要放在一起,那样就不容易拌散了
5、最后放入大蒜叶增加香味,其实我觉得炒粉皮要是没有大蒜叶味道就会大打折扣,如果你经常吃粉皮的话就会感觉到,粉皮和大蒜叶简直就绝配
粉皮几乎可以跟任何肉类及蔬菜搭配,可做配菜,可做主角,炒、炖皆可。粉皮吸收了汤汁,口感润滑,味道十足。
今天分享两道美味又好做的粉皮的做法,猪肉炖粉皮,粉皮炒鹅蛋/鸡蛋。
我们这边饭店里一有一道特色菜叫粉皮炒鹅蛋。鹅蛋不如鸡蛋那么家常易得,而且腥味比较大,咱们在家用鸡蛋来炒粉皮,味道一样的棒。
1、粉皮用凉水泡软,撕成大小适口的块。用绿豆粉皮最好,薄、滑而劲道。
2、鸡蛋几个打入碗中,搅拌均匀,炒熟后盛出备用。
3、重新起锅倒油,油热放入姜丝、葱花炒香,放入泡好的粉皮,翻炒片刻。
4、加少许水,放适量生抽、盐调味,翻炒片刻。
5、倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀至鸡蛋入味即可关火出锅。
鸡蛋吸收了汤汁,粉皮吸收了汤汁和鸡蛋的蛋香,咸香爽滑,您下次不妨一试。
1、猪肉切片或粗丝放入碗内,加胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、盐、姜丝拌匀,腌制片刻。
2、粉皮用凉水泡软,撕成块。
3、起锅倒油,放入几粒花椒、一颗八角,炒香。然后下猪肉翻炒,炒至油清,放入姜丝、葱花翻炒出香味。
4、沿锅边烹入少许料酒翻炒几下,倒入适量生抽翻炒片刻,倒入适量清水,加盐调味。水不要太多,能将粉皮咕嘟熟后稍有余量即可。
5、锅内水烧开,放入粉皮,翻炒至粉皮刚熟,即可关火出锅。
首先把粉皮用开水泡软,白菜切细丝炒起更方便一些,注意不要切太细了,因为炒粉皮的时候最好加一些水小煮一下,这样更加入味。
粉皮炒白菜的做法:
1、先把白菜清洗干净,然后切成条状。
2、粉皮要洗干净,开水泡上,泡软。
3、锅内倒油,加热。
4、倒入白菜翻炒一下
5、倒入排骨汤炖一下
6、几分钟后就放入粉皮。
7、然后在一起小炒一下。
8、熟透后就可以了,下面是炒好的白菜和粉皮。
酸辣粉皮营养分析:酸辣粉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。