Question

粉皮和什么炒

Answer 1

和肉末炒好吃
肉炒粉皮的材料

粉皮、肉、葱、姜、八角、干辣椒、香菜、盐等。

肉炒粉皮的做法

1、将粉皮洗净放入烧开的水中至软。过凉后，切成条状备用。

2、将肉切细丝、葱切葱花、姜切细丝、红辣椒切小段、香菜切段。

3、底锅热油放八角，再放入肉丝煸炒至发白;放入葱花、姜丝、干辣椒爆香。

4、淋入味极鲜，炒匀上色;放入粉皮翻炒片刻。

5、加盐调味，洒香菜出锅即可。

注意事项：粉皮用热水焯后一定要在凉水中浸泡，不然会坨。

肉炒粉皮的功效

肉炒粉皮的主要材料是肉和粉皮，粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。粉皮可清热解毒，调和五脏，安养精神润泽肌肤。肉的营养价值更加丰富了。肉含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多;而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。肉类中含糖量较低，平均只有1-5%。按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱，这样的食物是很不错的了，而且我们还可以通过吃这样的食物来帮助我们补虚益气了，还可以有效的清热解毒了，在春季这个干燥的季节我们是很适合吃的了，能够有效的帮助我们滋阴润燥了哦。

这道肉炒粉皮的味道是很出色的了，而且肉炒粉皮的营养价值也是很出色的了，我们经常的吃这样的食物是可以有效补肾益气的了，同时还有清热解毒的作用了，我们完全可以通过吃这样的食物还可以滋补身体的健康，我们不能错过。

Answer 2

在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃粉皮，大多数粉丝都是用淀粉做的，而淀粉是由于土豆做出来的，所以粉皮的种类也分为很多种，有土豆粉皮，有番薯粉皮，还有紫薯粉皮，有人在吃粉皮的时候会选择用炒菜的方法，也有人在吃的时候会用凉拌的方法，那么粉皮怎么炒好吃呢?

粉皮介绍

粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。

粉皮的营养价值
粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。粉皮的主要原料是红薯淀粉，大米，绿豆和马铃薯淀粉，一般人群都能食用，粉皮有抗癌防癌的食用功效，不仅如此，它还有调和五脏、安养精神、可清热解毒、润泽肌肤的作用，但是粉皮其稍带寒凉，所以脾泄的患者不要吃。它的主要营养成分是淀粉和水，是一种传统的食品。
粉皮的选购
看：粗细均匀，没有并条及碎条，呈半透明状;
闻：气味和滋味均正常，无任何异味;
摸：干爽，不潮湿。
粉皮的烹饪小技巧
粉皮可烧，炒，凉拌，也可制馅包膜，荤素皆宜搭配。
粉皮有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。
动物性油脂与粉皮相配时，可获得其他调料难以达到的美味。
自制绿豆粉皮
绿豆粉加入一小勺盐，加入适量清水搅拌均匀，大锅内水烧开后用中火让水始终微开，方盘内倒入一大勺水淀粉。
略微变色后浇入开水，控出开水，将方盘立刻放入水盆中，轻轻刮开四周，将凉皮取出。
放入冷水盆内，将做好的凉皮摆好，切成喜欢的样子，拌入黄瓜丝、香菜末、蒜末、香油、醋、辣椒油、盐、味精拌匀。
一道可口的自制凉皮就好了。
鸡蛋炒粉皮
制作食材
鸡蛋2个、粉皮1张、油4茶匙、小葱1棵、豉油4茶匙
制作步骤
1、粉皮用清水泡软，撕成大片。
2、煮锅里水烧到冒小泡时，把粉皮放进煮锅焯烫到粉皮柔软透明。
3、捞出放到清水里浸泡着备用，可防止粉皮黏连成坨。
4、鸡蛋搅打成均匀的蛋液。
5、炒锅里倒进油，烧热后倒入鸡蛋液炒蓬松。
6、盛出鸡蛋，用锅里的底油把小葱爆香。
7、锅里调进豉油，倒人少量清水大火炒成味汁。
8、把粉皮从清水里，捞出放进炒锅大火翻炒。
9、等粉皮炒到油亮后倒进事先炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀入味，临出锅洒上香菜段或韭菜段。