
家常卤鸡蛋的做法
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1、鸡蛋洗净,放进锅中先煮熟,剥皮待用。很多人做卤蛋,是整个鸡蛋连皮一起来卤的,这样做涉及到两个问题,一是不够卫生,二则鸡蛋不易入味儿,哪怕你把煮好的鸡蛋敲裂了口。
2、拿起鸡蛋,用水果刀在鸡蛋表面剌几刀,把蛋白部分剌开即可,不要下刀太深,横竖均可,不强求。
3、准备好香料。这里我用的是大家家中都有的最普通的香料,如果有丁香或是草果,那就各放上一个,不过,草果记得一定要拍破,把草果的籽去掉不要。
4、普通酱油或是生抽,与老抽混合均匀待用。
5、锅中添水,啤酒也加进去,把香料和酱油放进去,加入盐,煮开后再放鸡蛋进去。
6、盖上锅盖,转小火,煮上约半个小时左右,时间允许的话,就多煮,煮的时间越长,卤蛋越Q弹。
7、关火后鸡蛋暂时不要捞出,让它在卤汤中再浸泡两三个小时会更入味儿。
2、拿起鸡蛋,用水果刀在鸡蛋表面剌几刀,把蛋白部分剌开即可,不要下刀太深,横竖均可,不强求。
3、准备好香料。这里我用的是大家家中都有的最普通的香料,如果有丁香或是草果,那就各放上一个,不过,草果记得一定要拍破,把草果的籽去掉不要。
4、普通酱油或是生抽,与老抽混合均匀待用。
5、锅中添水,啤酒也加进去,把香料和酱油放进去,加入盐,煮开后再放鸡蛋进去。
6、盖上锅盖,转小火,煮上约半个小时左右,时间允许的话,就多煮,煮的时间越长,卤蛋越Q弹。
7、关火后鸡蛋暂时不要捞出,让它在卤汤中再浸泡两三个小时会更入味儿。
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卤鸡蛋怎么做?用鸡蛋把皮拍碎,放入葱姜八角桂皮香叶,加入生抽盐,加入清水没过鸡蛋,来点茶叶。
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