谁知道苦瓜炒鸡蛋，炒韭菜怎么做？还有煮面条。
通常的苦瓜炒鸡蛋往往是先分开炒,鸡蛋炒好后.将和炒半熟的苦瓜混炒..最后放料.出锅...这样做的口味相信大家都尝过了..呵呵
看看偶的特殊炒法...
苦瓜两根,选择青嫩的..鸡蛋两至三个...
首先.将苦瓜掏瓤洗净,切片.切法可以如常斜切,也可先切成段再将切好的段切成片..这样..苦瓜切出来每条形状大致相同.要讲究一些的朋友可以采取这种切法.
第二,将鸡蛋打入碗中.打碎,,,在打鸡蛋的同时.加入少许水.以二汤匙为好,同时放入少半匙盐...将蛋打碎打匀..加水的目的是鸡蛋在炒的过程中.不容易炒老.能保持很嫩的口感..呵呵..
第三..开火..在锅中放入油.再放入切好的姜未蒜未.稍微加热后.即可倒入切好的苦瓜条..大火翻炒...炒的时候.一定要大火..借着瓜条洗后的水大火翻炒.同时.放入食盐一匙..大火翻炒一分钟后..将锅里的苦瓜铺平整均匀.此时火要调小....将打好的鸡蛋均匀的铺在苦瓜上...呵呵...一定要均匀...
第四..此时继续保持小火...等鸡蛋的苦瓜底面微黄,之后.再用锅铲将整个苦瓜鸡蛋大饼翻过来.继续.炕...此时可以根据具体情况加少许食油...
第五.等翻过的鸡蛋炕微黄后..即可.开大火..将鸡蛋和苦瓜混炒...同时.放入味精...混合均匀..即可起锅..呵呵...
技巧...炕鸡蛋的时候要把握好火候..一定要用小火...
喜欢大葱的朋友,可以将大葱切丝..等到苦瓜炒好要放鸡蛋之前放入...这样..会非常香..
炒韭菜
炒菜一定是先热锅
放油后具体是凉油、温油、热油看不同情况
韭菜因为比较嫩好吃
所以一般采用温油
然后倒入韭菜，快速翻炒，放一些盐，很短时间后关火都可以，锅的余热还会起作用
教你煮面条
面条煮得好，不硬心、不糊汤、不黏、面条清爽。要做到这一点应注意掌握火候等许多细节，下面一一介绍。
煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。(摘自中国饮食馆)
怎样煮面条不粘糊
(1)煮面条时，待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。
(2)煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。
(3)煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条柔而汤清。相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。
一：苦瓜炒鸡蛋的做法：
1、准备好食材：苦瓜一根、鸡蛋两个、红椒一根、洋葱半个、葱一段、香菇四颗；
2、所有食材洗净切好；
3、鸡蛋磕破于碗中，加盐拌好；
4、锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用；
5、倒入苦瓜翻炒；
6、倒入香菇，加入盐、胡椒粉炒匀；
7、炒熟装盘。
苦瓜炒鸡蛋小窍门：
1、苦瓜性寒，脾胃虚寒者少吃。
2、苦瓜富含草酸，焯水后可以减少一些。
3、苦瓜切片用少许盐腌制片刻，挤净水分可以减少苦味。
二：炒韭菜的做法：
1、准备一斤韭菜拣净，用清水冲洗几遍，控去水分；
2、直刀切成寸段；
3、再把油锅置旺火上，倒入食油烧热至八成；
4、把韭菜倒入煸炒，撒入盐，煸炒至熟即起锅装盘。
炒韭菜注意事项：炒时不要加盖，否则容易发黄，失去风味。另外，韭菜是配菜，可以同豆腐干丝、绿豆芽、肉丝等同炒。炒菜一定是先热锅，韭菜因为比较嫩好吃；
所以一般采用温油时然后倒入韭菜，快速翻炒，放一些盐，很短时间后关火都可以，锅的余热还会起作用。
三：煮面条的方法步骤：
准备佐料食材：油20ml、盐两勺 、 剁椒 一勺、 生姜一块 、大蒜两瓣 、蒜苗五根、酱油两勺、 挂面三两、白菜叶片两片；
白菜切块，生姜和大蒜用刀背拍烂，蒜苗切段。把蒜苗和蒜苗把分开用。准备一些挂面待用。
碗内倒适量油待油热后把蒜苗把和拍好的生姜大蒜放进去爆不香味。（喜欢吃辣的亲可以加点辣椒面）
爆出香味后直接兑适量水或开水。
水开后放进适量挂面煮。
面条煮的差不多的时候放白菜叶。
加一勺剁椒、酱油、味精、适量盐进去。最后把切好的蒜苗加入。
煮面注意事项：
（1）把作料爆出香味后煮出来的面条会格外有味道。
（2）喜欢吃鸡蛋的可打入鸡蛋。
（3）面条的软硬可根据自己的喜好来定。
炒韭菜：准备两把韭菜，洗净 切成长短差不多得大小 加油 爆炒 加少量盐（韭菜不吸盐） 鸡精 就可以了 不要加水
煮面条：锅里加水 煮开 加入适量面条，加猪油 盐 鸡精 快熟的时候加葱沫
如果你想煮好吃的面条，就可以加少许西红柿 肉片 鸡蛋都可以的
还可以加点辣油~~~~
兄弟
累死我了！！！！
